Go Back
–+ servings
Courgette Cupcakes - light and fluffy muffins made with Courgette or pumpkin. These delicious cupcakes are made using the giant courgettes available in late summer and early autumn. Later in the season, you can make these tasty little cakes with pumpkin – mild flavoured Halloween pumpkins are perfect for this recipe. The sweet courgette (or pumpkin) cupcakes are light as air and the lovely little spiced cakes remain fresh for days. They are also dairy-free, making them suitable for lactose-intolerant guests. Find recipes, free printables, and seasonal inspiration at danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #courgettecupcakes #pumpkincupcakes #courgette #zucchini #pumpkin #cupcakes #sweet #muffins #spiced #cakes #fluffy #dairyfree #latesummer #EatTheSeasons #autumn #EatTheAutumn #eatmorecake #giantcourgette #TasteOfAutumn #spicecake #featherlight #EnjoyLateSummer #EnjoyAutumn #oversizedcourgettes --- Squash cupcakes - luftige muffins med squash eller græskar. De lækre cupcakes er lavet med de kæmpesquash, som er fremme i sensommeren og først på efteråret. Senere på sæsonen kan du lave de lækre små kager med græskar – de milde halloweengræskar er perfekte i denne opskrift. De søde cupcakes med squash (eller græskar) er fnuglette, det er lækre små portions krydderkager, der holder sig friske i flere dage. Og så er de uden mælkeprodukter, så du kan servere dem for laktoseintolerante gæster. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #squashcupcakes #græskarcupcakes #squash #courgette #zucchini #græskar #cupcakes #søde #muffins #krydrede #kager #krydderkage #fnuglette #laktosefri #sensommer #SpisSensommeren #efterår #SpisEfteråret #spismerekage #kæmpesquash

Squash cupcakes - luftige muffins med squash eller græskar

Ret: cupcakes, græskarkage, Kage, muffins, Squashkage
Køkken: Dansk
Servings: 12 stk. ca.
Author: Christel Parby
© danishthings.com
De lækre cupcakes er lavet med de kæmpesquash, som er fremme i sensommeren og først på efteråret.
Senere på sæsonen kan du lave de lækre små kager med græskar – de milde halloweengræskar er perfekte i denne opskrift.
De søde cupcakes med squash (eller græskar) er fnuglette, det er lækre små portions krydderkager, der holder sig friske i flere dage.
Og så er de uden mælkeprodukter, så du kan servere dem for laktoseintolerante gæster.
Print
Metrisk - US Customary

Equipment

  • minihakker, foodprocessor eller et rivejern
  • håndmixer med piskeris eller en røremaskine
  • Sigte
  • (silikone)piskeris - kan undlades
  • Dejskraber
  • digital køkkenvægt
  • skåle og eventuelt en piskekande
  • Måleskeer
  • digitalt stegetermometer

Ingredienser

Vådt

  • 120 g renset kæmpesquash eller halloweengræskar - uden kerner og skal
  • 140 g vegetabilsk olie
  • 200 g sukker
  • ¼ tsk fint salt
  • ¼ tsk citronsyre
  • 2 stk æg m/l 2 æg er ca. 110 g

Tørt

Sådan gør du

Forbered

  • Forvarm ovnen til 200°C varmluft (392°F convection oven).
  • Forbered en eller flere muffinbageforme med plads til 12-24 muffins med papirforme (papforme tager længere tid) placeret i hvert andet hul.*
  • Start med at forberede din grøntsag, klargør den inden vejning.
    De store grove squash får en midte som minder om græskarrets midte, med trævler og grove kerner, og derfor skal du både fjerne trævler og kerner i squash og græskar.
    Er det en meget stor og grov squash (eller græskar), skal du også fjerne skallen, da den ellers giver en ubehagelig konsistens i dine super bløde cupcakes.

Klargør

  • I en minihakker køres squash til grove stykker.
    Tilsæt olie og kør til der kun er fine klumper squash tilbage i olieblandingen.
    Har du ikke en minihakker eller en foodprocessor, brug et rivejern, og riv din squash/dit græskar fint, bland olien i bagefter.
  • I en skål sigtes mel, kagekrydderi, vaniljepulver, bagepulver og natron sammen - brug gerne et (silikone)piskeris til at mixe det med, så du har en ensartet melblanding.
  • Vej sukker, salt og citronsyren af i piskekanden eller i en skål, slå æggene ud i en lille skål/kop, inden du kommer dem over i sukkeret.
    Pisk ved højeste hastighed i 4-5 minutter.
  • Når sukker-æggeskummet er færdigt, foldes det i squash-olieblandingen.
  • Når massen er næsten homogen tilsæt melblandingen.
    Fold det forsigtigt ind i, du må ikke have store mellommer, men dejen behøver ikke at være fuldstændig homogen.

Bag

  • Fordel dejen i dine muffinformene - de fyldes næsten helt op til toppen, der bliver ca. 12 stk. i alt efter hvilke forme du bruger.
    Laver du flere eller færre - altså større eller mindre kager, juster bagetiden.
  • Sæt dine muffinforme i ovnen ved 200°C varmluft (392°F convection oven), og bag dine cupcakes i 5 minutter, derefter skruer du ned til 175°C varmluft (347°F convection oven) og bager i ca. 15 minutter, så de får ca. 20 minutter i alt.
    Ovne bager forskelligt, så tjek dine cupcakes lidt før tid.
    Når kernetemperaturen er 98°C (209°F), er dine små kager færdige.
  • Sæt muffinformen på en bagerist, og lad dine cupcakes afkøle ca. 20 minutter, inden du tager dem ud af formen - det er vigtigt.
    Derefter kan du lade dem afkøle helt på bageristen.

Opbevar

  • Dine cupcakes kan holde sig friske i flere dage.
    Opbevar dem tørt og lufttæt i en beholder med låg, eller i en lukket frysepose -jeg opbevarer mine ved stuetemperatur.

Noter

 
*Jeg kommer papirforme i hvert andet hul, fordi jeg har læst, at det skulle give kagerne mere højde - jeg tror nu ikke, at det betyder noget, når man bruger varmluft...
Vil du toppe dine cupcakes, kan du f.eks. bruge citronglasur, "Ermine frosting", en neutral mousse som vaniljemousse eller en citronmousse.
Kan du ikke spise alle dine cupcakes, kan du fryse dem ned til senere.
Eller du kan bruge dem i romkugler og træstammer.

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.