Semitørrede eller dehydrerede tomater - tørret i ovn eller dehydrator
Servings: 750 g tomater
© danishthings.comLav semidried, ovntørrede eller dehydrerede tomater.Brug cherrytomater og nogle af de andre lækre tomater, du kan finde i haven eller i supermarkedet.Spis dine tomater som snack, brug dem i dine opskrifter, til tapas, som tilbehør, i en salat, i pastasaucer, i gryderetter, i tærter, i brød eller boller, på pizza, som pålæg...De små tomater, som f.eks. cherrytomater, tager kortest tid, men du kan bruge alle typer og størrelse - de store tomater, skal bare have længere tid.Når du alligevel skal have gang i ovn eller dehydrator, lav af så mange tomater som muligt.Denne opskrift passer til 4 personer som snacks eller tilbehør, du kan sagtens lave større portion.
Print
Equipment
- Dehydrator eller varmluftsovn
Ingredienser
- 750 g små tomater
- 2 tsk sukker
- 2 tsk fint Himalaya salt, svampesalt, ramsløgssalt eller et andet kryddersalt
- Friske eller tørrede krydderurter og krydderurteblomster f.eks. timian, basilikum, merian, oregano og sar
- Evt. friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd din dehydrator eller din ovn, sæt den på 50 °C (122 °F) varmluft.
- Rengør dine tomater.Halver tomaterne på langs, og læg dem med skærefladen opad.
- Mix sukker og salt, drys det fint ud over tomaterne.Bruge endelig ikke for meget, da smagen bliver mere koncentreret, når tomaterne tørrer.Vil du lave HELT tørre tomater, gem drysset til senere.
- Fordel krydderurter, krydderurteblomster og/eller friskkværnet peber ud over tomaterne.
- Læg de halve tomater på bakkerne til din dehydrator eller på en bagerist/bageplade til ovnen.
- Bag tomaterne 14-20 timer til de har en tilpas tørhed.Du kan spise tomaterne i alle stadier fra semitørrede til dehydrerede.
- Kort tørretid, kort holdbarhed og bløde tomater. Max holdbarhed 1 uge i køleskabet.
- Lang tørretid, længere holdbarhed og seje til hårde tomater.Er tomaterne næsten helt tørre, taler vi om en holdbarhed på måneder.
- Vil du lave semitørrede tomater, som du skal spise i dag, kan du lave dem i en almindelig ovn.Giv tomaterne op til 80-100 °C (176 °F) varmluft i 3-6 timer.
Noter
Du kan komme dine tomater i et skoldet og atamon skyllet glas og dække dem helt med olivenolie, opbevar glasset i køleskabet.
Du kan også vælge at gemme de HELT tørre tomater tørt og køligt i en lufttæt beholder – eller vakuumpakket i en sous vide pose.
Jo længere tid tomaterne får, jo længere holder de, men smagen af friske tomater tager af, jo mere tørre de bliver, til gengæld får tomaterne en dybere umamismag.
Hvis du vil gemme tomaterne, bevarer de tomatsmagen bedst, ved at blive tørret ved lave varmegrader. Salt trækker væske ud af tomaterne, og sukker fremhæver smagen af tomat.
Hvis du vil gemme tomaterne, bevarer de tomatsmagen bedst, ved at blive tørret ved lave varmegrader. Salt trækker væske ud af tomaterne, og sukker fremhæver smagen af tomat.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.