Rosensukker: sukkerknalder, sukker og flormelis

Ret: Sukker med smag

Køkken: Dansk

Servings: g rosenkronblade

Author: Christel Parby

Lav rosensukker på 3 måder - sukkerknalder, sukker og flormelis.

Du får et lækkert velsmagende rosensukker, parfumeret på den helt rigtige måde.

Sukkeret er perfekt til lagkagebunde, småkager, muffins, pandekager, marengs, marcipankonfekt og hvor du ellers har lyst.

Se flere forslag til, hvordan du kan bruge dit rosensukker i indlægget.

100 g velduftende rosenkronblade* fx hybenrose, engelske roser, vilde roser… – gerne farvede
2000 g sukker (2000 g = 2 kg)

Fordel dine rosenkronblade på et rent viskestykke, så kan de små sorte biller, ørentviste, edderkopper m.m. kravle væk.
Tjek dem selv for larver og snegle.
Er dine rosenkronblade lavthængende, kan du skylle og tørre dem - ellers brug rosenbladene, hvis de er fri for kryb.
Kør rosenkronblade og sukker i en foodprocessor eller i en blender, så alle kronbladene er fordelt, og du har et fint rosensukker.
Laver du en større portion, kør det ad flere omgange.

Kom sukkeret i en frysepose eller en beholder med tætsluttende låg, og lad det trække natten over i køleskabet.

Spred sukkeret ud på et stykke bagepapir i en bradepande, eller på en bageplade.
Vil du have hugget sukker, sukkerknalder, pres rosensukkeret sammen til en kompakt sukkerplade. **
Tør rosensukkeret i ovnen natten over ved 30°C varmluft - kan din ovn kun gå ned til 50°C, sæt en grydeske i klemme i lågen. ***
Om morgenen: sluk for ovnen, og lad sukkeret stå til det er afkølet.
Alternativt: lad sukkeret tørre et varmt og solrigt sted, hvis du er helt sikker på, at der kommer en uge med varmt og tørt vejr.
Når sukkeret er helt tørt, kan du enten:
- skære sukkerpladen i mindre stykker, og lave sukkerknalder
- køre rosensukkeret i en foodprocessor, så sukkeret har en mere ensartet konsistens
- blende dit rosensukker og få et fint rosenflormelis
Vent med at blende dit til du skal bruge det, farven bliver lysere.

Kom det duftende rosensukker og sukkerknalderne i helt rene og tørre glas med tætsluttende låg - gerne skoldede, tørre patentglas eller sylteglas.
Opbevar glassene mørkt og tørt.
Farven falmer med tiden, men smagen holder længe.

* Pluk rosenkronblade

Når du plukker dine rosenkronblade, så pluk dem i et dørslag med store huller, så nogle af smådyrene og insekterne kan forsvinde den vej.

Er der mange små biller i hybenrosen, kan du også lægge rosenkronbladene i en frysepose, lukke den tæt og lægge posen i køleskabet.

Næste dag fordeler du rosenkronbladene på et rent viskestykke, så kan du nemt tage de kronblade, du skal bruge, og sortere kryb m.m. fra.

** Sukkerknalder - hugget sukker

Hvis du vil lave sukkerknalder, er det vigtigt, at du presser sukkeret helt fast sammen i en form.

Det bedste er, hvis du har to ens bradepander/fade, som du kan sætte oven i hinanden og lægge vægt på, så sukkeret bliver meget kompakt.

Når det så er presset sammen, tager du det øverste fad/bradepanden af og bager sukkeret.

Sæt sukkeret over ved aftensmadstid - eller inden du går i seng - så det kan stå og tørre i ovnen natten over.

Har du mulighed for det - vend pladen en enkelt gang, så den kan tørre på begge sider.

*** Tørring

Sukkeret bliver bedst, når det står ved lav varme og tørrer.

Tørrer du rosensukkeret ved højere temperaturer, risikerer du, at det karamelliserer.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.