Rabarbergin - gin med rabarber
Servings: 360 g rabarber
© danishthings.comLav din egen lækre rabarbergin derhjemme med denne enkle opskrift. Alt hvad du behøver er friske eller frosne rabarber, god kvalitet gin og lidt tålmodighed. Med de to ingredienser - og din tålmodighed, kan du tilføje lidt forår til dine cocktails – året rundt.
Print
Equipment
- patentglas
- Evt. skål (eller patentglas) med låg
- Kande
- Tragt
- Sigte
- Kaffefilter (af papir eller metal) eller fintmasket stof
- 1 flaske flaske - f.eks. den originale flaske
Ingredienser
- 360 g rabarber - friske eller frosne
- 70 cl gin 40%
Sådan gør du
Forbered rabarberne
- Skær rabarberne i 2-5 mm tykke skiver. Dette gør, at de afgiver mest mulig smag til ginen.
Infusion
- Kom de skårne rabarber i et skoldet patentglas og hæld gin over. Sørg for, at alle rabarberstykkerne er dækket af gin. Sæt eventuelt en label på glasset, så du ved, hvornår du begyndte din infusion.Ryst eller vend glasset 1-2 gange dagligt i de næste 3-4-5 uger. Dette hjælper med at blande smagene godt sammen.Smag på din rabarbergin efter 3 uger, det kan være, at du synes at den er perfekt der. Opbevar din rabarbergin på et køligt og mørkt sted under trækketiden. Det hjælper med at bevare smagen og farven bedst muligt.
Grov sigtning*
- Efter endt trækketid, start med at grovsigte dine rabarber, dvs. hæld dem over i en sigte, så ginnen kan løbe ned i en kande. Det er nemmere at sigte rabarberginen gennem kaffefilteret, hvis det ikke er fyldt med rabarberstykker.Kom rabarberstykkerne tilbage i patentglasset, eller i en skål med låg, kom dem i køleskabet eller i fryseren til senere brug.
Filtrering**
- Filtrer din rabarbergin gennem et kaffefilter (papir- eller metalfilter) eller fintmasket stof, og hæld den på den originale flaske. Bruger du en anden flaske af tilsvarende størrelse, eller flere mindre flasker, sørg for at de er helt rene. Skyl dem gerne i ren gin eller vodka før du hælder rabarberginnen på flasken, så holder den bedre.
Opbevaring
- Opbevar din rabarbergin mørkt og køligt – den behøver først at komme i køleskabet, hvis du vil bruge den kold i drinks.
Noter
*Smid endelig ikke rabarberstykkerne ud efter endt trækketid! De er stadigvæk fyldt med smag (og alkohol). Brug dem i en boozy rabarbercrumble, lav rabarberkompot eller marmelade – tjek marmelade opskrifterne for inspiration. Det er en sjovere måde at udnytte hele råvaren på – og at undgå madspild.
**Du kan læse mere om, hvordan jeg filtrerer frugten fra den infuserede alkohol i opskriften på hindbærvodka.
Jeg bruger kun to ingredienser, for at ginnen er så anvendelig som muligt. Men derfor kan du sagtens eksperimentere med din gin, ved at tilføje andre smagsgivere som vanilje og ingefær, andre bær eller frugter som jordbær, appelsin eller citron (– tjek lige appelsinsnaps først), eller andet smagsgivere, som du synes er passende. Bare tænk over anvendelsen først! Det er surt at stå med en udrikkelig alkohol, der har taget uger at lave.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.