Go Back
–+ servings
Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde

Påskeæg med sprød sukkerskal - påskeæg a la snebolde

Ret: Konfekt
Køkken: Dansk
Servings: 240 g marcipan
Author: Christel Parby
© danishthings.com
Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde).
Lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal.
Print
Metrisk - US Customary

Equipment

  • Miniblender

Ingredienser

Sukker coating – yderste sukkerlag

  • 80-120 g sukker*: almindeligt sukker, sukker med farve og/eller sukker med smag
  • 1-1½ spsk. lyserødt farvepulver eller rødbedepulver **
  • 1½ spsk. hindbærpulver, pulveriserede frysetørrede hindbær **
  • evt. spiseligt glimmer pulver

Inderste sukkerlag

  • 200 g flormelis
  • 40-50 g æggehvide pasteuriseret
  • ¼-½ tsk. æblesyre eller citronsyre
  • et par dråber velsmagende hindbærekstrakt eller en hjemmelavet vaniljeekstrakt
  • lidt lyserødt farvepulver eller lidt rødbedepulver

Sådan gør du

Marcipanæg eller marcipankugler

  • Start med at veje din marcipan af.
    Du kan lave æggene/kuglerne den størrelse, du har lyst til.
    Æggene på billederne er 15 g.
    Rul dem så æggeformede som du kan – eller lav dem runde.

Chokoladeovertræk

  • Temperer chokoladen og overtræk æggene.
    Giv dem gerne to tynde lag.
  • Når chokoladen er stivnet, kan du fortsætte til at dragere æggene med sukker.

Sukker til coating

  • Laver du hindbærpulver (eller en anden type bærpulver) blend dine frysetørrede bær/frugter til et fint støv – hvis der er store kerner i, kan du sigte det, inden du mixer det med sukkeret.
  • Blend dit sukker sammen med dine valgte farver/smage**

Inderste sukkerlag

  • Bland flormelis med lidt æblesyre, tilsæt æggehvide, lidt farve og smag, og mix det i en lille skål.
  • Tag et eller flere marcipanæg eller marcipankugler op i skålen.
  • Sørg for, at det er HELT dækket, før du tager marcipanæggene op enkeltvis med en gaffel.
  • Lad dem dryppe af, inden du fortsætter.

Yderste sukkerlag

  • Tril marcipanæggene enkeltvis i din coating, brug evt. en teske eller en kagegaffel.
  • Læg påskeæggene til tørre på bagepapir, sørg for, at de ikke rører hinanden.
  • Lad påskeæggene lufttørre et par dage ved stuetemperatur.
    ELLER tør dem i ovnen ved 50˚C varmluft natten over, det sidste påvirker din chokoladetemperering.
  • Når dine påskeæg er HELT gennemtørre, kan du opbevare dem tørt - gerne i en kagedåse.

Noter

 
* Flormelis indeholder kartoffelstivelse, det giver en anden overflade og smag.
** I stedet for rødbedepulver og hindbærpulver, kan du bruge: frysetørrede bær som jordbær, blåbær eller solbær, frysetørret frugt- eller grøntsagspulver f.eks. mangopulver, tørret citrusskal, vanilje, instant kaffepulver, matcha, spirulina…
Sukkerskallen er den samme som den skal, der er rundt om sukkermandlerne – de dragerede mandler med sprød sukkerskal, der finder du flere tips.
 

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.