Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
Sprøde dragerede mandler

 

Sukkermandler – dragerede mandler – mandler med sprød sukkerskal

Her får du den nemmeste opskrift på dragerede mandler, som intet med drager eller andre uhyrer at gøre – det er lækre bagte mandler overtrukket med sukker.

Sidste år, fik du opskriften på farvede mandler med chokolade, fordi jeg ikke helt havde knækket koden med den sprøde sukkerskal.

Det har jeg nu.
Efter rigtig mange eksperimenter, er min grundopskrift klar, den får du her – med forslag til variationer.

Opskriften er også perfekt som det sprøde sukkerlag udenpå chokoladeovertrukket marcipan – bare se på de hjemmelavede snebolde eller påskeæggene med sprød sukkerskal.

Det er super nemt at lave disse dragerede sukkermandler – men det tager tid, så find en, der vil hjælpe dig, sæt noget musik på, lyt til en bog eller stream noget, der ikke kræver al din opmærksomhed.
 

 

Farvede sukkermandler – mandler med sprød sukkerskal

Disse mandler med sprød sukkerskal er perfekte som gave til Valentine, som snack til påske, til jul eller som fine små gaver til konfirmationsgæsterne, bryllupsgæsterne, til barnedåb, studenterfest… eller som dekoration på et festbord.

Lav en portion fine farvede sukkermandler, læg dem i en gaveæske, pynt evt. med silkepapirskvaster, sæt et kort med navn på, hvis du vil bruge æsken som gave eller bordkort.
 

Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
Sukkermandler – mandler med sprød skal til Valentine?

 

Tips

Mandlerne

Når du laver dragerede sukkermandler, skal du bruge bagte mandler, det giver klart den bedste smag – se hvordan her: 4 opskrifter på hjemmelavet marcipan.

Når du bruger bagte mandler, er dine mandler allerede gennemtørre, se senere.
 
Her får du en nem opskrift, så du selv kan lave dit farvede sukker - dine farvede sukkerkrystaller eller dit sukker med smag. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish) #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde

 

Sukker

Til det yderste lag, kan du bruge sukker, flormelis eller en kombination af begge.

Jeg bruger oftest farvet sukker og/eller sukker med smag.

Nogle gange bruger jeg sukkeret som det er, med store sukkerkrystaller, andre gange blender jeg sukkeret, så jeg har et sukkermel – det er en flormelis uden stivelse.

Der er kartoffelstivelse i købt flormelis, og det virker fint til inderste lag, men smagen bliver bedre med blendet sukker.

Jeg synes at konsistensen på skallen bliver flottest, hvis du selv laver dit sukkermel/sukker til det yderste lag.
Smagen bliver bedst, hvis du bruger tilsat smag i dit sukker eller bærpulver, i flormelis er det vigtigt med bærpulver.
Du kan også bruge en kombination, først et lag sukker med smag/farve SÅ flormelis med smag/farve – et dobbelt yderste sprødt sukker lag.
 

Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
Røde og baby rosa sukkermandler

 

Smag og farve

Jeg har lavet disse sukkermandler med farvet sukker, sukker med smag, et pulver af frysetørrede hindbær, en kombination af pulveriseret sukker og frysetørrede hindbær, solbær eller rødbede, og med sukker mixet med spirulina, matcha og farve.

Du kan variere farve og smag kan i det uendelige.
Det gør du ved at blende farvet sukker, sukker med smag, eller helt almindelig sukker sammen med bærstøv, smagsgivere eller farvepulver.
 

Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
Lyserøde sukkermandler i forskellige nuancer

 

Af de naturlige smags- og farvegivere kan du bruge:

  • frysetørrede bær som hindbær, jordbær, blåbær, havtorn eller solbær
  • frysetørret frugt- eller grøntsagspulver f.eks. rødbedepulver eller mango
  • vanilje
  • tørret citrusskal – f.eks. økologisk citron, appelsin, lime eller grape
  • instant kaffepulver
  • matcha (smager MEGET bittert)
  • spirulina (smager salt)

Du kan bruge hjemmelavede eller købte ekstrakter og essenser f.eks.:

  • ekstrakt/essens med hindbær, jordbær, solbær, rabarber..
  • ekstrakt/essens med pebermynte, rom, mandel, karamel, anis, tuttifrutti…

Du kan farve med spiselige pulverfarver, glimmer, flydende konditorfarve, pastafarve…

Hvis du bruger et lyst sukker med smag, vil du måske tilsætte lidt farve, for at få variation i de lyse mandler – ellers kan du bruge de cremefarvede toner i din borddækning.

Vil du lave pastelfarvede mandler, lad det inderste lag være hvidt eller lyst.
Tilsæt lidt pulveriserede bær, farvet pulver eller pastafarve, og byg lag på lag farve, for at opnå stærkt farvede mandler.

Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
Lyserøde sukkermandler i forskellige nuancer og med 3 slags smag

 

Sukkermandler med sprød skal

For at få en sprød skal, skal du bruge æggehvide sammen med flormelis og lidt syre, dvs. en knækglasur.
Når du tilsmager knækglasuren, undgå at bruge for meget flydende smag/farve, du opnår ikke det knæk, som æggehviden giver, med almindeligt vand, juice…

Jeg bruger pasteuriseret æggehvide, det er der to grunde til:

  1. hvis du bruger en almindelig æggehvide, er det svært at afmåle små portioner, da dele af æggehviden er mere flydende end andet, med mindre, du har modnet den. Et bæger pasteuriseret æggehvide, har den samme konsistens, og er nemt at afmåle.
  2. når jeg lufttørrer mandlerne, vil jeg gerne vide at det jeg arbejder med er pasteuriseret og uden bakterier.

Vil du lave en stor portion bagte sukkermandler, og kan bruge en hel æggehvide, vælg den type æggehvide, som du har lyst til.

Lad knækglasuren dryppe lidt af, inden du triller mandlen i sukker, ellers får du meget uformelige mandler, der kræver lidt fingersnilde, at forme.
 

Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde

 
Din knækglasur må ikke være for tynd, den skal dække uden mandlens farve ses igennem.
Du får et tykkere sukker lag, hvis du pisker glasuren til du har en let marengsmasse. Når du dækker mandlerne, brug samme metode som til farvede chokolade mandler, det er en smule mere besværligt end grundopskriften, og dine mandler bliver mere æggeformede.
 

Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
Lyserøde sukkermandler

 

Med marengsmassen, kan det være ekstra vigtigt at farve det inderste lag – hvis du ser på de røde sukkermandler herunder, kan du se at der er et hvidt lag inderst.

Derfor vil jeg anbefale dig, at du farver det inderste lag i en grundfarve, der passer til de forskellige farver og smage du har valgt til det yderste lag.

Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
Dragerede mandler med farvet sukker

 

Tørring af sukkermandler

For at få den sprøde sukkerskal, skal dine sukkermandler tørre helt.
Det er VIGTIGT, at de er være GENNEMTØRRE før du pakker dem væk.
Hvis mandlerne er fugtige, og du lægger dine dragerede sukkermandler i en lufttæt æske, opnår du ikke det sprøde knæk – og jeg vil tro, at de mugner for dig i løbet af kort tid.
Endnu en god grund til at bruge bagte mandler, de allerede gennemtørre.

Du kan tørre dine sukkermandler ved stuetemperatur, det gør at mandlerne beholder den facon, som du har givet dem.
Du kan også tørre sukkermandlerne i ovnen, det går meget hurtigere, men der risikerer du, at de får en flad side, da det fugtige sukker smelter, selv ved lave temperaturer.
Hvis du er ligeglad med det, brug ovnen.

Lufttørring eller ovntørring er op til dig – du får fine sprøde sukkermandler med begge metoder.
 

Lav selv de lækre farvede mandler. Spis dem til påske, jul… eller når du er lækkersulten. Find opskrifter og inspiration på danishthings.com (Recipe in danish)
Gule chokoladedækkede mandler

 
Sidste år, fik du opskriften på farvede mandler med chokolade, her får du en nemmere udgave af de farvede mandler.

Hvilken opskrift er din favorit?
– og har du en favoritsmag?
Del gerne fotos og kommentarer.

Tilbage til top

 

Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
Lyserøde sukkermandler

 

Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - hjemmelavede mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Sprøde sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal - grundopskrift

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Ret Slik, Snack
Køkken Dansk
Antal 100 gram ca.
Forfatter Christel Parby

Ingredienser - Ingredients

Kernen

  • 60-70 g bagte mandler

Inderste lag

  • 50 g flormelis
  • 10-12 g æggehvide pasteuriseret
  • tsk. æblesyre eller citronsyre

evt.

  • et par dråber ekstrakt
  • lidt farvepulver, pastafarve eller et par dråber flydende farve

Yderste lag

    Sukkerlag - sukker coating

    • 20-30 g sukker* almindeligt, med farve, med smag eller flormelis
    • 1-2 tsk. farve/smag**
    • evt. farve- eller glimmer pulver - spiseligt

    Frugt/bær lag - coating

    • Pulveriserede frysetørrede bær eller frugter f.eks. hindbær, jordbær, solbær, blåbær, mango...

    Sådan gør du

    Kernen

    Sukkerlag - sukker coating

    • Blend dit sukker, evt. sammen med **. Du kan også blande flormelis* med farvepulver og/eller pulveriseret smag**.

    Frugt/bær lag - coating

    • Blend dine frysetørrede bær/frugter til et fint støv - sigt det evt, hvis der er store kerner i.

    Inderste lag

    • Bland flormelis med lidt æblesyre, tilsæt æggehvide og evt. lidt farve/smag i en lille skål.
    • Tag en eller flere mandler op i skålen. 
      Sørg for, at de er HELT dækkede, før du tager dem op enkeltvis med en gaffel.
      Lad mandlerne dryppe af, inden du fortsætter.

    Yderste lag

    • Tril mandlerne enkeltvis i din coating, brug evt en teske eller en kagegaffel.
    • Læg mandlerne til tørre på bagepapir, sørg for, at de ikke rører hinanden. 
      Lad sukkermandlerne lufttørre et par dage ved stuetemperatur ELLER tør dem i ovnen ved 60˚C varmluft, et par timer - natten over.
    • Når dine sukkermandler er HELT gennemtørre, kan du opbevare dem i tørt og lufttæt.

    Noter

     
    *Flormelis indeholder kartoffelstivelse, og giver en anden overflade.
     
    **frysetørrede bær som hindbær, jordbær eller solbær, frysetørret frugt- eller grøntsagspulver f.eks. rødbedepulver, vanilje, tørret citrusskal, instant kaffepulver, matcha, spirulina…

    Egne noter - private notes


    Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


    If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


    Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

    Tilbage til top

    Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
    Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde
    Her får du den nemmeste opskrift på sukkermandler - mandler med sprød sukkerskal. Lav selv dragerede mandler UDEN store maskiner. Sukkerskallen er den samme, som er uden om de hjemmelavede snebolde til jul, og de sprøde marcipanæg til påske. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #dragerede #mandler #sukkermandler #valentine #sprød #sukkerskal #opskrift #slik #snack #jul #påske #konfirmation #bryllup #barnedåb #gave #sprøde #søde

     

    Tilbage til top