Oksefilet sous vides

Ret: kød

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 10

Sous vide: 9

Servings: personer

Author: Christel Parby

2 kg oksefilet
Rigeligt med friske krydderurter (eller tørrede krydderurter) - brug timian, oregano, merian, sar... alle de urter, du kan li' og har adgang til
Groft salt - eventuelt svampesalt, ramsløgssalt eller et andet godt kryddersalt
Friskkværnet peber
Hvidløg - kan undlades

Rens dine krydderurter og dryp dem af på et rent viskestykke eller køkkenrulle.
Sørg for, at din oksefilet er tør, dup den gerne med et stykke køkkenrulle.
Drys fedtet med salt, vend oksefileten om, og giv kødet salt og friskkværnet peber.
Læg kødet i en passende vakumpose og fordel din timian/krydderurter over kødet, der skal ikke noget på fedtsiden.
Forsegl posen og læg den i en sous vide maskine, giv kødet 9 timer ved 54 °C.
Når kødet er færdigt, skal det have stegeskorpe.
Det kan du få ved at grille kødet eller brune det på en pande, det skal kun lige have den fine brune farve, for oksefileten ER tilberedt.
Se forslag til servering i teksten.
Gem en eventuel rest oksefilet til en luksus sandwich - som du også finder forslag til i teksten.

Når kødet skal stå i så mange timer, er det er vigtigt, at dit kød får mulighed for at trække så meget smag som muligt.

Udover de krydderier, jeg har anbefalet i opskriften, kan du bruge et hjemmelavet svampepulver eller et hjemmelavet rub.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.