Nektaringalette med mandelfrangipane - eller en klassisk nektarintærte

Ret: Frugttærte, Galette, Tærte

Køkken: Dansk

Servings: -14 personer alt efter tilbehør.

Author: Christel Parby

1 stor galette/tærte eller flere små*

Nektaringaletten er en sød blød og sprød tærte, som nok skal blive spist hurtigt.

Server den til eftermiddagskaffen, måske med flødeskum eller creme fraiche, eller som dessert med is til.

Makes: 26cm round

Kør mel og flormelis sammen på en foodprocessor, tilsæt smør og kør til ærtestore klumper, saml dejen med ægget/æggeblommerne.
Rul mørdejen ud mellem 2 stykker bagepapir, det gør dejen lettere at få den ned i formen.
Udrul en cirkel, der er 2-4 cm større i diameter end din tærteform/springform.
Læg bagepapiret MED dejen i formen og stil den koldt i ½ time.
Dejen kan også stå natten over i køleskabet.

Kør mandlerne til du har et fint mel, du kan bruge den foodprocessor, du lige har brugt til tærtedejen eller en minihakker.
Tilsæt sukker og kør det sammen med mandlerne.
Har du brugt en stor foodprocessor, fortsætter du med at tilberede dejen i den, ellers brug en håndmixer og en større skål.
Tilsæt smør, mix godt.
Når smør, sukker og mandelmel er kombineret, tilsættes ægget, pisk til det er homogent.
Tilsæt rom, rør sammen.
Sigt melet og rør det hurtigt i dejen med en silikoneske eller en dejskraber.
Fyld frangipanen i formen med mørdejen, og fordel mandelmassen godt.
Stil det hele i køleskabet, indtil du skal fylde og bage din galette/tærte.

Tænd for ovnen, sæt den på175˚C varmluft.
Rens nektarinerne.
Skær dem midt over, og fjern stenen.
Skær nektarinerne i tynde både.
Fordel nektarinerne oven på frangipanen.
Laver du en galette, foldes siderne af tærtedejen ind over nektarinerne – det må gerne være lidt rustikt.
Drys med perlemelis.
Bag din galette/tærte i ca. 45 minutter ved 175˚C varmluft, hold øje og dæk evt. nektaringaletten til med stanniol, hvis den bliver for mørk.
Laver du mindre tærter/galetter sættes tiden ned.

Server din nektaringalette eller nektarintærte som den er, med flødeskum, creme fraiche eller med en lækker vaniljeis.

* Har du ikke brug for en stor tærte, kan du sagtens vælge at dele dejen og lave 2-3 mindre tærter.

Du kan fryse de ubagte galetter/tærter.

Når du skal bruge tærten/galetten, tør du den op i køleskabet, fylder med frugt/bær og bager som angivet.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.