Lækre gurkemeje cookies - sprøde eller chewy
Servings: 22 eller ca. 50 små – det kommer an på størrelsen af dine cookies.
Print
Ingredienser
Vådt
- 200 g sukker
- 1 spsk. vaniljesukker
- 100 g smeltet smør
- 1 spsk. citronsaft
- 2 tsk. citronskal ½ stor økologisk citron eller 1 lille - fint hakket
- 4 stk. æggeblommer 4 stk. = ca 80 g æggeblomme - brug hviderne til marengs eller brug pasteuriserede æggeblommer
Tørt
- 200 g mel
- 1 tsk. natron
- 1½ tsk. stødt gurkemeje
- 1 tsk. stødt ægte kanel
- 1 tsk. stødt ingefær
- ½ tsk. peber friskkværnet eller stødt
Sådan gør du
Ovntemperatur
- Tænd ovnen på 180˚C varmluft (200˚C almindelig ovn).
Vådt
- Bland sukker og vaniljesukker med en ske.
- Mix det smeltede smør med citronsaft og citronskal, rør det i sukkeret.
- Tilsæt æggeblommerne, rør til de er fordelt.
Tørt
- Sigt natron og krydderier i halvdelen af melet, bland godt.
- Rør melet i dejen, lidt efter lidt – start med den del med krydderier i.
Bag senere
- Form en rulle af dejen Ø ca. 5 cm, læg den i køleskabet, så kan du skære ca. 1 cm tykke skiver af dejen og bage fine gurkemejecookies, når du har lyst.
Bag med det samme
- Sæt små eller større kugler på bagepapir, der skal være god afstand mellem kagerne, da de flyder ud.
Bagetid
- Bag dine cookies: chewy: i 8- 10 minutter og sprøde: 10-12 minutter, afhængig af størrelsen. Hold øje med farven, kagerne må ikke blive for brune.
- Kagerne er bløde, når du lige tager dem ud af ovnen.
- Sæt dine cookies til afkøling på en bagerist.
- Opbevares tørt i en lufttæt beholder.
Noter
Hvis du bager småkagerne med det samme, bliver de gyldne udenpå og rødlige inden i, kagerne flyder meget ud.
Hvis du afkøler dejen, bliver farven mere orange og de er stadigvæk rødlige inden i, dejen flyder ud, men ikke helt så meget som nylavet dej.
Der er en lille forskel i smagen på de cookies, der er bagt af afkølet dej, og de cookies, der er bagt med det samme - du må finde ud af hvilken version, der er din favorit.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.