Gulerodskage med citronglasur - en lækker skærekage året rundt
Servings: 8 -10 personer
© danishthings.comVirkelig god gulerodskage!En saftig kage - helt uden mælkeprodukter. Verdens bedste gulerodskage med citronglasur - en lækker krydret kage med en frisk glasur, som du kan servere året rundt.Spis gulerodskagen til kaffen, tag kagen med på arbejdet, til påskefrokosten, på skovturen, til halloweenfesten, til julefrokosten... Det er en snack-kage, der forsvinder hurtigt.
Print
Equipment
- Bagevægt
- Minihakker eller foodprocessor
- Røremaskine med piskeris eller en håndmixer
- Silikonedejskraber eller silikoneske
- Piskeris
- Måleskeer
- Sigte
- Skål
- Springform diameter 20-21 cm - min springform er Ø 20 cm i bunden og Ø 21½ cm i toppen...
- Bagepapir til bunden af springformen
- Stort rent viskestykke - gerne et gammelt viskestykke, da det bliver misfarvet, har du et bagebælte, brug det
- Stanniol/alufolie/sølvpapir
- Stegetermometer
Ingredienser
Alle ingredienser skal have stuetemperatur
- 200 g skrællede gulerødder
- 85 g rapsolie eller anden neutral olie
- 50 g mandelmel
- 2 stk æg m/l
- 200 g brun farin
- ½ tsk citronsyre
- ½ tsk salt
- 150 g hvedemel
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 2 tsk hjemmelavet vaniljesukker - eller købt vaniljesukker i en god kvalitet
- 1 tsk hjemmelavet kagekrydderi til gulerodskage - eller din favorit kagekrydderiblanding
- 1 tsk kanel - ægte Ceylon kanel eller almindeligt cassia kanel
Citronglasur
- 150 g flormelis
- ¼ tsk citronsyre kan undlades
- 1 stor økologisk citron - fintrevet skal fra
- 20-25 g citronsaft
Makes: 21cm round
Sådan gør du
Forberedelse
- Hvis du ikke har taget alle ingredienser frem, gør det nu, sørg for at æggene er stuetemperatur - se noter.
- Tænd ovnen på 180°C varmluft, sæt en plade midt i ovnen.
- Forbered springformen. Læg et stykke bagepapir i bunden af din springform, spænd det fast vha. springformens side. Formen behøver ikke at blive smurt.
- Forbered "bagebæltet"Kom et stort gammelt rent viskestykke under den kolde hane, så det bliver gennemvædet. Fold det våde, men ikke dryppende viskestykke, så det danner et "bagebælte", der passer rundt om din springform, læg det til side til senere.
Vådt
- Skær de skrællede gulerødder i mindre stykker og blend dem i en minihakker eller i en foodprocessor.
- Tilsæt olie og mandelmel, blend igen til massen er lysere (æggeblommefarvet) og godt mixet, lad gulerodsblandingen trække mens du mixer det næste.
- Brun farin, citronsyre og æg piskes lyst og luftigt på en røremaskine, eller med en håndmixer. Start langsomt, til elementerne lige er blandet og skru så op på max hastighed - mix i 5 minutter til lyst og boblende.
Tørt
- Imens sigtes hævemidler, krydderier og mel sammen i en skål, det hele mixes med et piskeris.
Vådt
- Kom gulerodsblandingen op i røreskålen til det våde og pisk de to sammen - brug bare røremaskinen.Tag skålen ud af røremaskinen/læg håndmixeren væk.
- Vend forsigtigt det tørre i det våde med en dejskraber (eller et piskeris). Du må ikke piske melet i dejen, for dejen skal kun lige røres sammen.
Bagning
- Læg det våde viskestykke "bagebælte", helt tæt rundt om bageformen, så metallet ikke bliver for varmt, og sveder kagen. Bagebæltet hjælper også til at gulerodskagen får en mere ensartet højde.Bruger du ikke bagebælte eller viskestykke, risikerer du at kagen bliver brændt i kanterne.
- Fordel dejen jævnt i formen.
- Gulerodskagen skal i alt bage 60-65 minutter (min skal bage 62 minutter) ved 180°C varmluft. Tjek gulerodskagen din skal måske bage lidt kortere eller lidt længere tid end min kage, der er forskel på ovne. Dæk kagen med stanniol efter 30 minutter, så den ikke bliver for mørk, og drej samtidig formen, hvis din ovn bager skævt. Bag kagen de resterende 30-32-35 minutter. Når tiden er gået, tjekker du gulerodskagen ved at stikke et stegetermometer i midten af den, temperaturen skal være 98°C.
- Gulerodskagen afkøles i formen på en bagerist i 10 minutter, derefter løsner du kagen i siden med en lille kniv, og fjerner kanten og metalbunden, lad kagen afkøle på bageristen til den er helt kold.
- Skal du først servere gulerodskagen dagen efter bagning, kommes kagen i en lufttæt beholder/frysepose, og opbevares ved stuetemperatur.Kage med glasur kan opbevares ved stuetemperatur i mindst 3 dage, skal du opbevare den længere, vil jeg anbefale dig at komme kagen i køleskabet.Bruger du mælkeprodukter i din topping, opbevares kagen altid i køleskabet.
Giv kagen glasur
- Mix en glasur af flormelis, citronsyre, fintrevet citronskal og citronsaft, start med den mindste mængde citronsaft og mix glasuren godt.Tilsæt ekstra citronsaft lidt ad gangen indtil passende konsistens. Bliver glasuren for tynd, så tilsættes ekstra flormelis. Fjern bagepapiret inden du stiller kagen på serveringsfadet.
Noter
Alle ingredienser skal have stuetemperatur, derfor er det en god idé at sætte alle ingredienserne frem, ½-1 time før du vil bage.
Har du glemt at tage æggene ud, kan du temperere dem vha. vand. Kom æggene i en skål og dæk med lunkent vand max 37°C, så er æggene klar til brug, når du har lavet gulerodsblandingen.
Du kan sagtens bage gulerodskagen i god tid, da den er rigtig god på anden og tredjedagen. Vi har aldrig kage efter tredjedagen, der er den spist op.
Er du ikke til citronglasur lav en klassisk glasur af flødeost rørt med flormelis, vaniljepulver, citronskal og citronsaft.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.