Græskarmos/græskarpuré
© danishthings.comDu behøver ikke at købe græskarpuré på dåse, det er meget nemt at lave hjemmelavet græskarmos, som du selv kan purere.Så kan du bestemme om puréen skal være neutral, sød eller salt - alt efter om du vil bruge din græskarpuré i kager, tærter, mousse, supper, dips, hummus… Så snup et halloweengræskar, når de er i sæson, og lav græskarpuré til fryseren, eller lav mindre portioner med de gode spisegræskar, der kan købes det meste af året.
Print
Ingredienser
- 1 græskar Halloween, hokkaido, butternut squash - den type spisegræskar, du har mulighed for at få fingrene i
- hvidløg kan undlades
Sådan gør du
Forberedelse
- Start med at vaske dit græskar - så du fjerner jord mm.Når græskarret er vasket, skær det over, så du har to halve, og fjern kerner og det værste tråd-smat.De sidste tråd-rester, er nemme at fjerne, når græskarret er bagt.Læg eventuelt kernerne til side, hvis du vil lave ristede græskarkerner.
- Kom bagepapir eller bagefolie i bunden af en bradepande eller et ovnfast fad.Læg dine græskarhalvdele i bradepanden med snitfladen nedad.
- Bruger du hvidløg, kom dem i ovnen samtidig - du skal ikke fjerne skallen fra hvidløgsfeddene, bruger du hele hvidløg, sørg for at de er uden jord.Hvidløg får en rigtig god smag, når de er bagt – og de er nemme at smutte ud af skallen, når de er gennembagte og bløde.Brug dem i din græskarpuré, hvis du skal bruge den til græskarsuppe og i det salte køkken
Bag
- Bag græskarret ved 150° C varmluftsovn ca. 30-60 minutter alt efter størrelse.
- Skrab græskarmosen ud - fjern trådene, hvis du har efterladt nogle.Giv græskarmosen en tur med stavblenderen, eller kør den i en foodprocessor til du har en glat puré.Gem den neutrale puré til brug i salte og søde retter.
- Eller smag puréen til med hvidløg, salt og krydderier mens du blender, og brug den i græskarsupper, hummus og i andre salte retter.
- Bruger du græskarpuréen i desserter og kager, kan du søde med sukker og bruge kagekrydderier, f.eks. vanilje, kanel eller græskarkrydderi.
Noter
- Du kan også bruge det græskarkød, du skraber ud af græskarret, når du laver græskarlygte. Kom det i et fad, og tilbered græskarkødet som ovenfor ca. 20-30 minutter.
- Græskarpuré kan fryses. Frys det ned i portioner til vinterens græskarsupper, grøntsagssupper, desserter, kager...
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.