• Pluk syrenblomsterne af klaserne, der skal så lidt grønt med som muligt, da det er bittert, fjern eventuelle dyr og insekter.

Syrenekstrakt

• Vandet sættes til at koge i en lille gryde – eller du kan komme kogende vand fra en elkedel i.

  Kom syrenerne op i det kogende vand og rør rundt.

  Lad blomsterne koge 5 minutter under omrøring, så kan du fiske eventuelle dyr eller insekter op, hvis der dukker flere op.
• Si syrenerne fra, brug en sigte, pres så meget væske ud af blomsterne som muligt.

  Brug evt. blomsterne til rabarber-syrenmarmelade.

Syrensirup

• Vej saften og afmål dit sukker og din citronsyre – 13 g citronsyre passer til 1 liter væske.
• Kom syrenafkoget tilbage i gryden, og lad væsken komme i kog igen.

  Opløs først sukkeret i den kogende væske, inden du starter med at tilsætte lidt af citronsyren.

  Lad siruppen koge minimum 10 minutter, så den tykner lidt, smag evt. til med mere citronsyre.
• Hæld den kogende syrensirup på skoldede Atamon skyllede glasflasker.

  Det gør, at du kan opbevare saften UDEN for køleskabet. Der skal være undertryk i flasken, når indholdet er afkølet.

  Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem – så skal glasset/flasken i køleskabet.
• Du kan fryse din syrensirup.