Tunmousse – den nemme festlige

Ret: Fisk, Forret, frokostret

Køkken: Dansk

Forb. tid: 30

Tilb. tid: 1

Samlet tid: 1 30

Servings: -4 personer som forret

Author: Christel Parby

Læg husblassen i blød i koldt vand.
Vask den økologiske citron og skræl det gule af skallen af med et juliennejern, eller en tyndskræller. Der må ikke komme noget af det hvide bitre med.
Hæld væsken fra tunen, kom den i en skål og findel den med en gaffel.
Tilsæt citronsaft og krydderier.
Tag en kasserolle/lille gryde og tilsæt fløde.
Det næste er måske lidt mærkeligt, du skal bruge dine rene hænder/fingre til at udrøre husblassen i væsken.
Varm væsken op, mærk på den, når den er lunken knuges husblassen fri for vand.
Du smelter husblassen ved at røre rundt i væsken med dine fingre.
Når husblassen er opløst i væsken, tages kasserollen af varmen.
Afkøl blandingen til lunken, det går stærkt, hvis du har brugt ”hands on” metoden.
Bland yoghurt med tun.
Bland husblassen i.
Smag til med salt, peber og ekstra citronsaft.
Kom blandingen i små forme eller glas og stil dem koldt i minimum 1 time.
Server med feldsalat eller babyleaves og rugbrødschips.

Hvis du vil have:

tunmousse støbt i form, skal du fylde moussen i en silikoneform, der sættes i fryseren, vende tunmoussen ud på serveringsfadet og lad den tø op FØR du garnerer med salat mm.
lave queneller (ægge formede kugler) med en ske, sæt moussen i køleskabet. Form quenellerne vha to spiseskeer, eller hvis du har prøvet det før én ske.
tunmoussen serveret i et glas, sprøjt direkte ned i serveringsglasset, brug en sprøjtepose, sæt glassene i køleskabet.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.