• Rens dine svampe.

  Egentlig skal du børste dem, da svampe suger vand, jeg skyller hurtigt mine svampe og dupper dem tørre.
• Fjern roden, så svampen er jordfri.
• Tjek at dine svampe er uden orm, skær evt. det dårlige væk, hvis det kun er et lille område, der er angrebet.
• Skær svampene i skiver, brug mandolinjern eller skarp kniv.

  Brug et mandolinjern, når du laver tørrede svampe i ovn, hvor det er vigtigt at lave skiverne tynde ca. 2-3 mm

  Når du laver tørrede svampe i dehydrator, er det ikke så vigtigt hvor tynde skiverne er, de skal bare være ca. samme tykkelse – 5-7 mm er godt.

I ovn

• Fordel svampeskiverne i ét lag på en bageplade med bagepapir, og lad dem tørre i ovnen ved lav varme ca. 50°C varmluft, natten over og måske mere, alt efter tykkelsen på dine svampeskiver.

I dehydrator

• I dehydratoren skal svampene også ligge i et lag, og de må heller ikke røre hinanden.

  I min gamle dehydrator tog det ca. 2 dage at tørre svampene.

  I den nye tager det 7-9 timer ved 50°C varmluft, så det er det samme som i ovnen – dehydratoren har timerfunktion og slukker selv.

Opbevaring

• Når svampene er kolde, og klar til at gemme, kommes de på lufttætte rene glas med låg.
• Det er SUPER vigtigt, at dine svampe er tørre og sprøde, de skal knække, når du prøver at bøje en skive.

  Ellers risikerer du at få skimmel – og så skal de tørrede svampe smides ud.**
• Holdbarheden er UTROLIG lang – vi taler årevis, hvis svampene er ordentligt tørrede, og de bliver opbevaret mørkt og tørt.