Go Back
–+ servings
Tærteskal med bid. Stenbiderrogn i tærteskal med rødløgscreme af pisket creme fraiche – sprød skal, luftig creme og frisk rogn. En klassisk dansk forret i ny indpakning. Find opskriften på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #stenbiderrogn #rogn #tærteskal #rødløgscreme #pisketcremefraiche #forret #danskmad #forår #påskefrokost #festligforret #danishthings

Stenbiderrogn med rødløgscreme

Ret: appetitvækker, Forret
Køkken: Dansk
Servings: 3 personer - flere, hvis I spiser mange forretter
Author: Christel Parby
© danishthings.com
Stenbiderrogn smager fantastisk, og er en af de luksus spiser, der længe har været en klassiker i starten af (for)året.
Her får du vores favoritopskrift på stenbiderrogn med rødløgscreme, forslag til forskelligt tilbehør og alternativer, hvis du nu også kender en eller flere, der ikke spiser rogn.
Print
Metrisk - US Customary

Ingredienser

  • 120-150 g stenbiderrogn - eller alternativer se teksten
  • lidt citronsaft
  • 125 g creme fraiche 38% - vigtigt at du bruger 38%
  • 2 spsk meget finthakket rødløg
  • 1 spsk meget finthakket citronskal - fra 1-2 økologiske citroner
  • Salt
  • friskkværnet peber

Tilbehør

Sådan gør du

Klargøring

  • Skær rødløget i meget fine tern, og hak dem, så de bliver så fine som muligt.
  • Vask citronen, fjern det gule af skallen med et juliennejern, og hak citronskallen fint.
  • Pres citronen og gem citronsaften.
  • Smag stenbiderrognen til med en lille smule citronsaft, salt og friskkværnet peber.
  • Sæt alt til side.

Rødløgscreme

  • Pisk creme fraiche med en håndmixer, til du har en fast creme med samme konsistens som flødeskum.
    Du kan kun piske creme fraiche 38%, og det er vigtigt, at du pisker din creme fraiche FØR du kommer fyldet i.
  • Smag creme fraicheskummet til med salt og friskkværnet peber.
  • Vend finthakket rødløg og citronskal i.

Servering

  • Læg ristet brød, kartoffelrösti, blinis, tærteskaller eller tarteletskaller på en tallerken.
  • Dyp en ske i varmt vand og form små æg af rødløgscremen.
    Læg rødløgscreme-æggene på tallerknerne eller ovenpå dit valgte bagte element og fordel stenbiderrognen ovenpå.
    Dekorer med urter eller salat, eller server den ved siden af.
  • Serverer du i små vandbakkelser, kan du komme lidt urter i bunden, komme rødløgscremen på, og toppe med stenbiderrogn eller anden valgfri rogn.

Noter

 
* Urter
Du kan bruge rucola, sennepsurt, karse, brøndkarse, og andre friske urter med lidt bitterhed og styrke, eller vælge feldsalat, små blandede salater som baby leaves, babyspinat eller hvad du nu kan li’.
 

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.