Sådan laver du pebernødder med fløde - klassiske krydrede julesmåkager
Servings: 85 stk. ved pebernødder på ca. 4 gram – færre, hvis de er større
© danishthings.comPebernødderne er perfekte til en kop kaffe eller te, som lidt sødt i madpakken, som fyld i kræmmerhusene og til legen MUS. Pebernødder med fløde smager rigtig godt, er hurtige at samle, og dejen er til at rulle til stænger og nemme at skære i skiver og at trille til nødder. Laver du dem små, 4 g, får du 85 stykker af en grundportion - det tager tid at trille dem til kugler.Laver du dem dobbelt så store, 8 g, får du cirka 42 stykker af en grundportion, de er ret nemme at skære, og hurtigere at trille til kugler.
Print
Equipment
- digital køkkenvægt
- håndmixer + piskeris
- 2 Skåle
- Måleskeer
- Dejskraber
- bagemåtte, silikonemåtte eller bagepapir
Ingredienser
Vådt
- 85 g sukker
- 75 g smør i tern - stuetemperatur*
- 30 g piskefløde - stuetemperatur*
Tørt
- 150 g hvedemel
- 1½ tsk hjemmelavet pebernøddekrydderi - eller et andet kagekrydderi
- ¼ tsk bagepulver
- ¼ tsk natron
Sådan gør du
Forberedelse
- Tænd ovnen, sæt den på 180°C varmluft (356°F fan oven)Kom en bageplade eller to ind, så de varmes op.
Vådt
- Pisk smør og sukker cremet - du skal piske 2-3 minutter
- Tilsæt fløde og pisk igen ½ minut.
- Skrab det, der sidder på piskerisene ned i skålen til resten af det våde.
Tørt
- Sigt det tørre sammen.
Samling
- Kom det tørre op til det våde, og ælt det sammen.Er køkkenet koldt, kan det være svært at samle dejen i skålen.Start i skålen og hæld derefter det hele ud på en bagemåtte og ælt det sammen - varmen fra hænderne er med til at samle dejen.
- Del dejen i mindre portioner, og rul dejen til tynde stænger ca. 1½-2 cm i diameter.Skær stængerne i 1-1½ cm stykker - tril dem eventuelt til kugler. Vejer du dejen, brug ca. 4 g til små pebernødder, og 8 g til de store.
- Bag på bagepapir i ca. 11-12 minutter til pebernødderne er lysebrune - tjek dem et par minutter før, for ovne bager forskelligt.
- Køl pebernødderne af på en bagerist.
Opbevaring
- Opbevar de afkølede småkager tørt og lufttæt ved stuetemperatur.
Noter
* Vær opmærksom på at ingredienserne skal have stuetemperatur, tag dem ud 20-30 minutter før du skal bage.
Pebernødderne kan opbevares tørt og lufttæt ved stuetemperatur i lang tid uden at miste sprødheden. Og skulle du have glemt at sætte låget på, så kan du genbage dem et par minutter eller 5, og de bliver sprøde igen. Så de er ideelle at bage i god tid, som en del af juleforberedelserne.
Pebernødderne kan opbevares tørt og lufttæt ved stuetemperatur i lang tid uden at miste sprødheden. Og skulle du have glemt at sætte låget på, så kan du genbage dem et par minutter eller 5, og de bliver sprøde igen. Så de er ideelle at bage i god tid, som en del af juleforberedelserne.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.