Smør din(e) form(e), kom godt ind i kanterne, drys siderne og bunden med sukker.
Det våde
Pisk smør, sukker, farin og vanilje sammen, til det er luftigt og lysere i farven, brug en røremaskine, eller en håndmixer.
Drys kaffepulver i.
Tilsæt æggene et ad gangen, først når ægget er pisket ud i dejen tilsættes næste æg.Slå æggene enkeltvis ud i en kop eller i et glas – så undgår du at få skallerne i dejen.
Mix æblemos, citrussaft og æblejuice, pisk det i dejen.
Tag skålen ud af røremaskinen, eller læg håndmixeren væk, fra nu af skal dejen røres med en silikoneske/dejskraber og håndkraft.
Det tørre
Sigt kakao, mel, natron og bagepulver sammen i en skål.Rør chokoladen i.
Rør det tørre i det våde, rør til dejen lige er rørt sammen - rør endelig ikke for længe!
Kom dejen i formen(e), sørg for at fordele dejen ligeligt, hvis du bruger flere forme.Har du brugt engangsforme af samme størrelse, så vej dem!
Bagning
Bag chokoladekagen 25-30 minutter, test om den er færdigbagt ved at stikke en kødnål, trægrillspyd eller en trætandstik i kagen, kommer den ren op, er kagen færdig. Bag endelig ikke chokoladekagen for længe, så bliver den tør.
Kagen afkøles i formen på en bagerist.
Chokoladekagen skal være afkølet så meget at du ikke smelter den smørfyldte glasur, når du kommer kaffe-kokosglasur på.
Kaffe-kokosglasur
Kom alle ingredienser op i en lille gryde.
Varm det hele langsomt op ved lav varme, rør i gryden til glasuren samler sig.
Når den er ensartet, tager du gryden af varmen.
HVIS du kommer til at give glasuren for meget varme, så lad den køle lidt ned, inden du fordeler den på kagen.
Når du har fordelt glasuren over din chokoladekage, lad "den du ved nok" kagen stå ½-1 time til glasuren har sat sig.
Noter
Lav kaffen stærk, hvis du kan li’ kaffe, ellers lav den af 1 tsk. instant kaffepulver f.eks. Nescafé Guld til 50 g kogende vand.