Pickles - hjemmelavede senneps pickles
Servings: 1000 g grøntsager giver ca. 1,4 liter
© danishthings.comPickles er en super måde at få brugt resterne i grøntsagsskuffen på. Det er et lækkert i en sandwich eller som tilbehør til kød. Du får verdens nemmeste og bedste remoulade, hvis du blander dine hakkede drænede pickles med en god, nem og hurtigt lavet mayonnaise.
Print
Equipment
- rene sylteglas - se her hvordan jeg skolder og atamon skyller sylteglas og flasker
Ingredienser
Lage
- 325 g eddike
- 190 g sukker
- 1 tsk salt - 1 tsk er ca. 6-7 g
Jævning
- 25 g mel
- 1 dl vand
- 3 tsk sennepspulver - 3 tsk er ca. 8 g
- 1½ tsk karrypulver
- ½ tsk gurkemeje
- 1 tsk paprika - f.eks. edelsüß
Grøntsager*
- 240 g agurk
- 215 g løg - gerne røde og gule løg
- 150 g broccoli - brug også stænglen
- 175 g gulerod
- 160 g rød peberfrugt - 160 g er ca. 2 stk
- 60 g bladselleri - også kaldet blegselleri - 60 g er ca. 2 stængler
Tilsmagning
- salt
- friskkværnet peber
- sukker
- eddike
Sådan gør du
Forberedelse
- Rens dine grøntsager og skær dem i små stykker.Du kan også lege med udtrykket og skære grøntsagerne i forskellige størrelser.
Lage
- Hæld eddike, sukker og salt i en gryde.Kog op, og rør rundt til sukkeret er opløst.
- Læg alle grøntsager i lagen og giv dem et opkog.
Jævning
- Rør krydderier, mel og vand sammen til din jævning.
- Jævn din lage med jævningen
- Rør rundt i gryden med eddikelage og grøntsager, mens det koges igennem i et par minutter.
Smag til
- Smag til med salt, peber, sukker og eddike, inden du hælder dine kogende pickles på skoldede Atamon skyllede glas, som lukkes med det samme.
Opbevaring
- Giv lagen tid til at trække ordentligt ind i grøntsagerne.Din pickles bliver bedre af at stå et par dage (uger), inden den tages i brug.
- Pickles kan holde sig 2-3 måneder i køkkenskabet og op til et år på køl - se noter.
Noter
Til grundportionen skal du bruge ca. 1000 g grøntsager.
I opskriften har jeg sat nogle grøntsager med mål ind, det er mit forslag.
Her har jeg forslag til andre grøntsager, du kan bruge som fyld:
Når du krydrer dine pickles, kan du eksperimentere med mere eller mindre karry, undlade paprika og gurkemeje, eller kun krydre med salt og peber - det vigtigste er at du kan li' smagen. Smag til og skriv dine ændringer ned under "Egne noter" så du har dem til næste gang.
Du kan opbevare dine pickles UDEN for køleskabet et par måneder. Det kræver, at du har kogt dine pickles godt igennem, og har hældt dem kogende på skoldede Atamon skyllede glas, så der er undertryk i glasset, når indholdet er afkølet. Tjek låget på dine kolde glas, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem – så skal glasset i køleskabet, og så er holdbarheden et par måneder. Åbne glas opbevares altid i køleskabet.
Brug din pickles til et stykke stegt kød, frikadeller, i en sandwich, oven på dit pålæg. Eller lav verdens nemmeste og bedste remoulade.
Bland dine hakkede drænede pickles med en god, nem og hurtigt lavet mayonnaise.
- blomkål
- grønne bønner
- grøn peber
- squash
- (grønne) tomater
- hvidkål
- pastinak
- spidskål
- græskar
- persillerod
- ærter
- asparges
- ...
Når du krydrer dine pickles, kan du eksperimentere med mere eller mindre karry, undlade paprika og gurkemeje, eller kun krydre med salt og peber - det vigtigste er at du kan li' smagen. Smag til og skriv dine ændringer ned under "Egne noter" så du har dem til næste gang.
Du kan opbevare dine pickles UDEN for køleskabet et par måneder. Det kræver, at du har kogt dine pickles godt igennem, og har hældt dem kogende på skoldede Atamon skyllede glas, så der er undertryk i glasset, når indholdet er afkølet. Tjek låget på dine kolde glas, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem – så skal glasset i køleskabet, og så er holdbarheden et par måneder. Åbne glas opbevares altid i køleskabet.
Brug din pickles til et stykke stegt kød, frikadeller, i en sandwich, oven på dit pålæg. Eller lav verdens nemmeste og bedste remoulade.
Bland dine hakkede drænede pickles med en god, nem og hurtigt lavet mayonnaise.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.