Nemme lakridskarameller af hvid chokolade - lavet hurtigt i mikroovnen

Ret: Juleslik, Karameller, Slik, Snack

Køkken: Dansk

Forb. tid: 4

Tilb. tid: 1

Hviletid minimum: 2

Servings: g lakridskarameller ca.

Author: Christel Parby

Det her er opskriften, du skal have i baghånden, hvis du står for (jule)slikket, vil lave hjemmelavet slik til dine gæster, har glemt alt om fredagsslik, eller hvis du bare lige har lyst til lakridskarameller vendt i engelsk lakrids pulver (eller en af de andre muligheder).

Det er bløde lakridskarameller, der kan tygges af alle, for konsistensen er et sted mellem karamel og fudge.

Det er en nem opskrift med få ingredienser, og lakridskaramellerne skal kun have mellem 60-90 sekunder i mikroovnen ved 950w.

Det der tager tid, er når du skal vente på at karamelmassen sætter sig, så lakridskaramellerne er klar til at spise.

Og er du virkelig sliksulten, så kan du spise den bløde karamelmasse direkte fra skålen.

Metrisk - US Customary

Equipment

digital køkkenvægt
Skål
mikroovnssikker glasskål minimum 1,5 liter
Mikroovn
Silikonedejskraber - uden metalkerne
silikoneform
Glas eller beholder med tætsluttende låg - eller frysepose

Ingredienser

Lakridskarameller

150 g hvid chokolade - i små knapper eller hakket
100 g glukosesirup - se teksten
15 g engelsk lakridspulver

Eventuelt

10 g flydende lakridssirup eller små grå/lakridslikør

Drys

1-2 spsk engelsk lakridspulver

Eventuelt ekstra drys

salmiaklakridspulver - det der kan købes i nogle slikforretninger - eller en lille smule salmiaksalt
rålakridspulver

Sådan gør du

Forberedelse

Start med at veje den hvide chokolade af i en skål, sæt den til side.
Find en glasskål, der kan gå i mikroovnen.
Lakridssiruppen bruser voldsomt op i mikroovnen, så brug en stor skål.
Vej først lakridspulveret af i glasskålen, så lakridssirup eller små grå/lakridslikør, hvis du bruger det, mix det godt med en dejskraber inden du afvejer glukosesiruppen i samme skål.
Rør lakrids og glukosesirup sammen til du har en tyk lakridssirup.
Bruger du ikke lakridssirup eller små grå/lakridslikør, afvejer du siruppen i samme skål som lakridspulveret.
Rør lakridspulver og glukosesirup sammen med en dejskraber.
I starten ser det tørt ud, men med bliv ved til det samler sig til en tyk lakridssirup.

Tilberedning

Når det hele er mixet, skal lakridssiruppen i mikroovnen.
Sæt glasskålen med lakridssiruppen i mikroovnen ved 950w, har din mikroovn en anden effekt, juster tiden op eller ned.
Hvis du har du tilsat lakridssirup eller små grå/lakridslikør giv lakridssiruppen 90 sekunder, bruger du ikke ekstra væske giv lakridssiruppen 60 sekunder.
Lakridssiruppen bruser op, men må ikke bruse over.
Tag skålen ud af mikroovnen, og kom den hvide chokolade i glasskålen med det samme, pas på skålen er meget varm.
Rør chokoladen ud i den varme lakridssirup, brug en god silikonedejskraber (uden metalkerne).
Selvom skålen er brandvarm, når du tager den ud af mikroovnen, så køler chokoladen lakridssiruppen ned, og du skal arbejde hurtigt, for at få den rørt ordentligt ud.
Rør dog ikke for meget, da chokoladefedtet kan skille.

Form karamelmassen

Lakridskaramelmassen bliver hurtig fastere, og skal hældes direkte i formen.
Karamelmassen fordeles i 2½-3 minirugbrødsforme, en anden valgfri silikoneform eller ud på en silikonebagemåtte.

Lad karamelmassen sætte sig

Tildæk lakridskaramellerne og sæt dem i køleskabet – er det vinter, sæt dem udenfor med en pose over.
Lad din lakridskaramel stå et par timer i køleskabet og sætte sig.
Alternativt kan du sætte karamellerne i fryseren en times tid, eller lade dem sætte sig natten over i køleskabet (eller udenfor).

Lakridskarameller og karamelstænger

Skær dine lakridskarameller ud med en skarp kniv, de holder faconen fint, så du kan også lave lakridskaramelstænger.

Karamelkugler

Vil du lave karamelkugler, lad karamelmassen få stuetemperatur, før du ruller dine firkantede lakridskarameller til kugler.
Har du hældt lakridskaramelmassen ud på en bagemåtte, klip stykker af karamelmassen, og rul dem til kugler.

Drys

Når du har skåret eller rullet dine lakridskarameller, skal de op i et glas eller en frysepose sammen med lakridspulver.
Kom dine lakridskarameller/karamelstænger/lakridskaramelkugle i lidt ad gangen, og ryst til de er dækket, fortsæt til alle lakridskaramellerne er i glasset/posen.

Opbevaring

Lakridskaramellerne opbevares tørt ved stuetemperatur, i køleskabet, eller du kan fryse karamellerne ned til senere.

Noter

Selvom du kan indstille pluginet, og lave større portioner, så vil jeg ikke anbefale dig at lave dobbelt portion, lakridskaramelmassen bruser kraftigt op, og du risikerer at få karamelmasse alle vegne.

Desuden er opskriften så hurtig, at du kan lave mange portioner i træk uden problemer.

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.