Magisk alkohol med butterfly pea - blå gin eller vodka

Ret: blå infusion, Gin, Infuseret alkohol, Vodka

Køkken: Dansk

Servings: g 40% alkohol

Author: Christel Parby

Vil du lave perfekt blå gin eller vodka – smuk i farven og uden bitterhed?

Jeg har testet mig frem (og lavet alle fejlene), så du kan lave alkohol, der er lige så smuk i glasset, som den er sjov at servere.

Her får du genvejen til blå gin og vodka, der skifter farve, når du mixer den — ren magi!

Indsæt hvor mange gram alkohol du har i opskriftsberegneren herunder, så finder du den anbefalede mængde tørrede butterfly pea-blomster.

(Eksempel: 70 cl gin 40 % = ca. 665 g → 1,25 g blomster)

digital køkkenvægt, der kan vise decimaler
stort sylteglas med låg eller et patentglas - skoldet og afkølet
metalsigte
kaffefilter (metal eller papir) - alternativ et stykke fintmasket stof - alternativ et stykke fintmasket stof
tragt - skoldet og afkølet
Glasflasker med tætsluttende låg - skoldede og afkølede – bruger du original flasken fra alkoholen, behøver du ikke at skolde
etiketter - valgfrit

665 g alkohol 40 % - f.eks. Beefeater Gin eller Absolut Vodka - vælg en neutral spiritus, som du kan lide smagen af
1,25 g tørrede butterfly pea-blomster

Skold og afkøl dit store sylteglas og tragten, der skal bruges senere.
Bruger du original flasken fra alkoholen, behøver du ikke at skolde den, men bruger du andre flasker, skold dem nu, så de kan nå at afkøle.

Sæt det afkølede glas på din vægt og nulstil den.
Hæld din gin eller vodka i og vej den.
Bemærk: 70 cl spiritus vejer typisk mellem 664 g og 667 g, afhængigt af alkoholprocent.

Sæt vægten af gin eller vodka ind i pluginet for at finde ud af, hvor mange gram tørrede butterfly pea-blomster, du skal bruge.
Har du 70 cl 40% alkohol, skal du bruge 1,2-1,3 g – flere er ikke nødvendigvis bedre - se teksten.

Kom blomsterne op til alkoholen og sørg for at låget er lukket helt tæt.
Vend glasset et par gange.
Lad alkohol og blomster stå og trække ved stuetemperatur - helst uden direkte sollys.

Spiritussen skal trække ca. 2-2½ timer ved stuetemperatur.
- Gin har flere botanicals end vodka, så ginnen vil begynde at få en mørk blå-lilla farve efter 2½ timers trækketid.
- Vodka er en renere alkohol, så den forbliver klar blå i længere tid, og du kan lade den trække op til 3 timer.

Lad ikke blomsterne trække for længe.
Hold øje med farven undervejs – når den er så dybblå, som du ønsker, er det tid til at filtrere - også selvom der kun er gået 1½-2 timer.
Længere trækketid giver ikke en flottere farve, men kan ændre den til mørk blålilla og kan give en let bitterhed fra blomsternes tanniner.

Sæt den skoldede og afkølede tragt ned i en passende, eventuelt mørk, flaske.
Kom (metal)kaffefilteret i tragten, og hold en sigte over filteret, så du kan opsamle blomsterne.
Det går lidt hurtigere, når det kun er den infuserede spiritus, der skal løbe gennem filteret.
Tip: Hæld lidt alkohol i filteret først, så det ikke suger så meget af din infuserede gin eller vodka.

Opbevar din blå gin eller vodka mørkt og køligt – for at bevare farven bedst muligt.

Læs flere tips i teksten.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.