Lækre gule boller – fnuglette solskinsboller
Servings: 18 boller a ca. 70 g
©danishthings.comHer får du opskriften på lækre solskinsgule boller, som kan spises året rundt. Solskinsbollerne er krydret med kanel, gurkemeje og appelsinmarmelade. Den fugtige dej, gør at bollerne bliver fnuglette og bløde.Farven er god til fastelavn påske og jul – eller til en festlig fødselsdag.Smagene passer også godt til højtiderne, eller som weekendmorgenmad, til en god kop te, til eftermiddagskaffen…
Print
Equipment
- Røremaskine
- Køkkenvægt
- Sukkertermometer, bagetermometer eller stegetermometer
Ingredienser
- 250 g mælk eller 125 g mælk + 125 g kefir
- 50 g frisk gær - 1 pakke
- 250 g hvid hvede eller 125 g hvedemel + 125 g grahamsmel
- 50 g sukker
- 2 tsk. gurkemeje
- 2 tsk. ægte kanel
- 1 tsk. god vaniljesukker
- 6 g salt
- 130 g
appelsinmarmelade eller orange marmelade evt. blendet - 75 g smør – smeltet
- 2 æg m/l
- 375 g manitoba mel Tippo 00 eller hvedemel med højt proteinindhold
- Perlesukker til drys
Sådan gør du
Dejen
- Smelt smørret og stil det til side.
- Lun mælken – temperaturen skal være mellem 25-35°. Bruger du også kefir, varm mælken først og afkøl den med kefiren.Hæld mælken i en skål til røremaskinen, og rør gæren ud i.
- Sigt sukker, salt, krydderier og fuldkornsmel sammen i en skål.Kom blandingen op til gæren 1 skefuld ad gangen.
- Tilsæt appelsinmarmeladen.
- Mix det smeltede smør i blandingen.
- Kom æggene i.Når æggene er rørt ud i dejen, tilsætter du dit manitoba mel lidt efter lidt.
- Mix dejen godt - ca. 10 minutter ved højeste hastighed.Tjek dejen ved at lave en glutentest - se teksten.
- Dæk røreskålen med en opklippet frysepose, holdt fast med en elastik eller husholdningsfilm og en engangsbadehætte.
- Stil dejen til hævning ved stuetemperatur i ca. 60 minutter.
Gule boller
- Sæt en almindelig plade med en pizzasten/bagesten/bagestål i midten af ovnen og en bradepande i bunden.Tænd for ovnen 200°C varmluft.
- Tag bolledejen, form 18 boller a 70-72 g pr stk. og placer dem på 2 bageplader med bagefolie.Jeg vejer min dej på et stykke husholdningsfilm, som jeg fugter let og lægger oven på min bagevægt – det gør at dejen slipper nemmere.
- Spænd bollerne op inden de lægges på bagepladen – fold dem ind om dem selv nogle gange, hav våde hænder!Drys bollerne med perlesukker – eller dyp dem i en skål med sukkeret.
- Stil de gule boller til hævning under en opklippet frysepose eller et stykke husholdningsfilm.Bollerne skal hæve 30-45 minutter til dobbelt størrelse.
Bagning
- Kog lidt vand til bradepanden.
- Sæt bollerne på bagestenen og hæld vandet i bradepanden lige inden du lukker ovnen.Bag bollerne 8 -15 minutter, vær opmærksom på dine ovn, ovne bager forskelligt, og dit bageunderlag (se i teksten).Bank under bunden, på en bolle, du kan mærke om den er bagt færdig.Bag ENDELIG ikke bollerne for længe, så bliver de tørre.
- Sæt bollerne til afkøling på en bagerist.
Noter
Har du kun brug for en lille portion boller, så kan du halvere næsten det hele, bare ikke gæren…
Halverer du gæren, skal dejen hæve dobbelt så længe.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.