Kandiseret ingefær og frugtlæder.

Ret: Slik, Snack

Author: Christel Parby

Kom de kogte ingefær- og gurkemejestykker op i en gryde.
Hæld juice og sukkeret i, mix det hurtigt og lad det hele simrer under låg i 30 min.
Gryden skal kun stå og småboble, og du skal IKKE røre i gryden efter sukkeret er tilsat.
Hæld det i en skål med låg (læg låg på gryden) og stil det koldt minimum natten over, eller til du har tid til at gå videre.

Tilsæt glukosesirup og bring gryden i kog igen. Glukosesiruppen er med til at holde ingefæren blød.
Ingefæren skal simre uden låg, indtil den bliver gennemsigtig og er blød at tygge i.

Tilsæt æbletern og kog det hele 20 minutter.
Ved frugtlæder blendes massen med en stavblender eller en almindelig blender, til den er jævn og glat.
Massen fordeles i et jævnt lag på en bagemåtte eller bagepapir smurt med raps- eller kokosolie. Jeg har prøvet med almindeligt bagepapir og massen hænger fast i papiret.
Brug en palet eller en dejskraber til at fordele så tyndt og jævnt et lag som muligt.
Lad ingefærfrugtlæderet tørre/bage 6-8 timer eller natten over ved 75˚C varmluft.
Tjek dit frugtlæder undervejs, da både ovnen og tykkelsen på din ingefærmasse spiller ind.
Frugtlæderet er færdigt, når overfladen er tør og fast.
Hvis du har brugt bagemåtte, så vend det over på et stykke bagepapir drysset med sukker.
Hvis du har brugt smurt bagepapir lad det blive på.
Lad det køle HELT af, før du klipper frugtlæder OG bagepapir i strimler.
Rul det til større eller mindre ruller. Jeg fandt ud af at et ½ bånd var passende til en rulle.
Både kandiseret ingefær og frugtlæder opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

Tips:

Du kan sagtens tilsætte andre frugter og bær, sammen med eller i stedet for æblet. Det giver et mildere stykke slik.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.