Hyldeblomstvodka - lav din egen alkohol med smag af hyldeblomst
Servings: 150 g hyldeblomstkvas
Lav sød vodka, snaps, likør eller shots med hyldeblomst. Eller lav en gin, rom eller tequila efter samme metode.Lav først en klassisk hyldeblomstsaft, genbrug kvaset til at lave en smagfuld hyldeblomstvodka, som du også kan drikke som snaps, lave til likør eller shots. Hæld din vodka på en fin flaske og sæt en label på, så har du også en god gave.
Print
Equipment
- digital køkkenvægt
- patentglas - skoldet og afkølet
- Tragt
- Sigte
- kaffefilter (af papir eller metal) - eller fintmasket stof
- Flaske(r) - brug den originale flaske eller flere små glasflasker med tætsluttende låg
Ingredienser
- 70 cl vodka 40% - eller din valgte alkohol: gin, snaps, rom eller tequila*
- 150 g hyldeblomstkvas med citron og sukker fra hyldeblomstsaft sødet og usødet**
Sådan gør du
Forbered kvaset
- Lav din hyldeblomstsaft. Når du sigter hyldeblomstkvaset fra, undlad at presse resten at hyldeblomstsaften ud, den er med til at give smag til din alkohol.
Infusion
- Kom hyldeblomstkvaset i et skoldet patentglas og hæld alkohol over. Har du mulighed for det, sørg for at kvaset er dækket. Ryst glasset, og stil det mørkt.Ryst eller vend glasset 1-2 gange dagligt i den næste uges tid (hvis du husker det). Dette hjælper med at blande smagene godt sammen.
Lad blandingen trække
- Lad hyldeblomstkvaset infusere i vodkaen i 7-10 dage.Smag på din hyldeblomstvodka. Vil du bruge den som likør eller shots, kan det være, at du vil søde den med hyldeblomstsukker, hyldeblomstsaft eller hyldeblomstsirup.
Grov sigtning og filtrering
- Efter endt trækketid, skal du starte med at grovsigte din vodka.Dvs. at du skal hælde kvaset over i en sigte, som du holder OVER tragten med kaffefilteret (et papir- eller metalfilter). Grovsigtningen gør at hyldeblomstvodkaen kan løbe direkte ned i kaffefilteret - alkoholen løber nemmere, hvis filteret ikke er fyldt med kvas. Hæld hyldeblomstvodkaen på den originale flaske. Bruger du en anden flaske af tilsvarende størrelse, eller flere mindre flasker, sørg for at de er helt rene. Skyl dem gerne i ren vodka før du hælder hyldeblomstvodkaen på flasken, så holder den bedre.
Opbevaring
- Opbevar din hyldeblomstvodka mørkt og køligt.Hvis du vil holde den frisk i længere tid, kan du overveje at opbevare den i køleskabet. Søder du din alkohol med ekstra hyldeblomstsukker, hyldeblomstsaft, hyldeblomstsirup eller lignende, sænker det alkoholprocenten og dermed holdbarheden.Det betyder at ekstra sødet vodka, shots og likør skal opbevares på køl og drikkes enden for et par måneder.
Noter
Til opskriften
*Brug en god kvalitet alkohol, det skal være en, som du vil drikke som den er.
**Du kan godt bruge en mindre mængde hyldeblomstkvas, når du laver hyldeblomstvodka, det påvirker smagen, så vil du måske tilsætte hyldeblomstsaft, for at fremhæve hyldeblomstsmagen.
Usødet alkohol Hvis du allerede ved, inden du starter, at du er til alkohol uden tilsat sukker, tag udgangspunkt i opskriften på usødet hyldeblomstsaft. Kvaset bruges i vodkaen, og hyldeblomstsaften kan altid koges op med sukker, hvis du ikke vil bruge den usødet.
Med friske hyldeblomster Vil du ikke lave hyldeblomstsaft, så kan du godt lave din infuserede alkohol på friske hyldeblomster og citronskal - og evt. en knivspids citronsyre og lidt hyldeblomstsukker. Vent med at tilsætte citronsaft, mere sukker, hyldeblomstsukker og/eller hyldeblomstsaft, til du filtrerer. Søder du med hyldeblomstsukker, kan det være, at du skal tilsætte det til infusionen, ellers skal du filtrere igen, hvis du vil have en klar alkohol uden bundfald. Lad din alkohol trække 2-4 dage inden du filtrerer blomsterne fra og smager til. Hvis du synes at din hyldeblomstvodka mangler sødme, kan du altid justere sukkerindholdet ved at tilsætte hyldeblomstsukker og/eller hyldeblomstsaft. Se mere under Sød hyldeblomstvodka, likør eller shots.
Ekstra smag Når du infuserer, kan du tilsætte ekstra citronskal, limeskal eller appelsinskal. Du kan også bruge vanilje – brug vaniljepulver eller ½ vaniljestang. Eller tilsætte lidt rosenblade, rabarber, jordbær eller andet, som du synes passer til i smagen.
Usødet alkohol Hvis du allerede ved, inden du starter, at du er til alkohol uden tilsat sukker, tag udgangspunkt i opskriften på usødet hyldeblomstsaft. Kvaset bruges i vodkaen, og hyldeblomstsaften kan altid koges op med sukker, hvis du ikke vil bruge den usødet.
Med friske hyldeblomster Vil du ikke lave hyldeblomstsaft, så kan du godt lave din infuserede alkohol på friske hyldeblomster og citronskal - og evt. en knivspids citronsyre og lidt hyldeblomstsukker. Vent med at tilsætte citronsaft, mere sukker, hyldeblomstsukker og/eller hyldeblomstsaft, til du filtrerer. Søder du med hyldeblomstsukker, kan det være, at du skal tilsætte det til infusionen, ellers skal du filtrere igen, hvis du vil have en klar alkohol uden bundfald. Lad din alkohol trække 2-4 dage inden du filtrerer blomsterne fra og smager til. Hvis du synes at din hyldeblomstvodka mangler sødme, kan du altid justere sukkerindholdet ved at tilsætte hyldeblomstsukker og/eller hyldeblomstsaft. Se mere under Sød hyldeblomstvodka, likør eller shots.
Ekstra smag Når du infuserer, kan du tilsætte ekstra citronskal, limeskal eller appelsinskal. Du kan også bruge vanilje – brug vaniljepulver eller ½ vaniljestang. Eller tilsætte lidt rosenblade, rabarber, jordbær eller andet, som du synes passer til i smagen.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.