Hyldeblomsteddike – gem sommeren i en kryddereddike med hyldeblomster
Servings: 25 g hyldeblomster – blomster uden stilke og grønt
© danishthings.comLav hyldeblomsteddike - en velsmagende kryddereddike med hyldeblomster. Det er en supernem og lækker hyldeblomsteddike, der kun kræver 2 ingredienser.Så infuser din eddike med hyldeblomster, og brug den i dressinger, marinader og meget mere.
Print
Equipment
- digital køkkenvægt
- Skål
- sylteglas, et patentglas eller en anden beholder af glas med tætsluttende låg - minimum 0,6 liter til en grundportion
- finmasket si
- kaffefilter/metalfilter
- tragt
- en gratis etiket eller label - valgfri
Ingredienser
- 25 g hyldeblomster – blomster uden stilke og grønt
- 500 g æblecidereddike, æbleeddike, hvidvinseddike - eller et mix af velsmagende eddiker*
Sådan gør du
Forberedelse
- Pluk dine hyldeblomster et sted, langt fra tung trafik - et sted, hvor du ved, at de er usprøjtede.
- Nulr hyldeblomsterne af i en stor skål, der skal så lidt grønt med som muligt, fjern eventuelle insekter og kryb.
- Skold sylteglasset og låget og lad det afkøle, inden blomsterne kommes i.Kom eddiken over hyldeblomsterne, fyld flasken/sylteglasset helt op og sæt låg på. Eddiken må ikke være i direkte kontakt med metal.Vend flasken/sylteglasset så hyldeblomster og eddike fordeles.
Trækketid
- Lad blandingen stå i minimum 5-14 dage på et køligt og mørkt sted, så smagen kan udvikle sig.Vend det dagligt de første par dage, derefter når du husker det. Har du mulighed for det, kan du lade blomsterne trække længere tid. Smagen udvikler sig, og jeg har haft hyldeblomster til at trække i eddike i op til et år uden problemer. Eddiken holder sig fint og får en mere afrundet smag.
- Lav gerne flere portioner hyldeblomsteddike:• En lille portion, som du kan bruge efter kort trækketid, hvor blomsterne stadig er i – hyldeblomsterne holder sig pæne længe, og pynter smukt i flasken, samtidig med at de giver smag til eddiken.• En større portion, som du stiller mørkt og køligt og lader trække i længere tid - sørg for at blomsterne er dækket helt med eddiken.Her kan du filtrere blomsterne fra, når de begynder at blive lysebrune, eller når du synes smagen er passende.
Sigt
- Efter trækketiden, sigt og filtrer blandingen for at fjerne blomsterne. Brug en tragt med et kaffefilter/metalfilter i og en sigte over, for at få en klar eddike uden blomster mm. - se den opdaterede metode ved hindbærvodka.Hæld din hjemmelavede hyldeblomsteddike på rene skoldede flasker, der kan tåle eddikesyren – dvs. en glasflaske med et låg, hvor der er en skumpude, gummipakning eller lignende i toppen, så eddiken ikke reagerer med metallet. Sæt en label eller etiket på det gør det nemmere at huske, hvad der er i flasken.
- Efter den korte trækketid, kan hyldeblomsterne anvendes som et syltet indslag i dine retter. Efter længere trækketid, brug dem som syre i gryderetter, marinader mm. eller kasser hyldeblomsterne, hvis du synes at de er for eddikesure - eller de er blevet for brune.
Opbevaring
- Hyldeblomsteddike kan holde sig i op til 2 år, hvis den opbevares mørkt og køligt, sollys kan påvirke farve og smag. Efter åbning anbefales det at opbevare eddiken mørkt og køligt.
Noter
* Du kan også bruge andre velsmagende eddiker, hvis du bedre kan li’ en anden type eddike.
Tænk over om smagen og farven komplimenterer hyldeblomstsmagen – prøv f.eks. en lys riseddike eller en kombuchaeddike.
Du kan bruge lagereddike, hvis du vil bruge din eddike til at sylte med, men lagereddike gør eddiken mindre anvendelig til dressinger mm.
Du finder forslag til anvendelse af både hyldeblomsteddiken og de eddikesyltede hyldeblomster i teksten.
Der kan dannes bundfald eller en eddikemor i hjemmelavet eddike – det er helt naturligt og uskadeligt. Eddikemoren er en geleagtig struktur, som viser, at eddiken stadig er levende. Bundfaldet er rester af dine blomster, pollen mm. Du kan filtrere begge dele fra, hvis du foretrækker en klar eddike, men det er ikke nødvendigt.
Du finder forslag til anvendelse af både hyldeblomsteddiken og de eddikesyltede hyldeblomster i teksten.
Der kan dannes bundfald eller en eddikemor i hjemmelavet eddike – det er helt naturligt og uskadeligt. Eddikemoren er en geleagtig struktur, som viser, at eddiken stadig er levende. Bundfaldet er rester af dine blomster, pollen mm. Du kan filtrere begge dele fra, hvis du foretrækker en klar eddike, men det er ikke nødvendigt.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.