Honningkagedej til figurer - tager 2 dage
Servings: 10 personer
Print
Ingredienser
Vådt
- 1 medium æg
- 100 g muscovadosukker eller brun farin
- 125 g fast honning
Tørt:
- 250 g mel
- 1 tsk natron
- 1½-2 tsk honningkagekrydderi, brunkagekrydderi, gulerodskagekrydderi, peberkagekrydderi...*
Knækglasur
- 1 pasteuriseret æggehvide
- Flormelis
- 0-¼ tsk citronsyre
- Fødevarefarve - frugtfarve gele, pulver eller flydende
- sukkerpynt
Sådan gør du
Dag 1
- Smelt honningen i mikroovnen ca. 30 sekunder - eller smelt den i en gryde.
- Pisk æg og sukker luftigt, pisk 1½-2 minutter.Hæld den smeltede honning i, og pisk ca. ½ minut.
- Bland mel, krydderier og natron i en skål, tilsæt æggesnapsen, rør dejen sammen med en ske eller en dejskraber. Der skal arbejdes lidt, så den hænger sammen.
- Læg dejen i en pose og opbevar den i køleskabet til næste dag.
Dag 2
- Tænd ovnen på 160 °C (320 °F) varmluft, lad den midterste plade blive i ovnen.
- Del dejen i 4-5 portioner, tag en klump og læg resten i køleskabet. Læg klumpen på et stykke bagepapir, med et andet stykke hen over, så dejen ikke klistrer fast til kagerullen - alternativt kan du sigte lidt mel på bordet og over dem. Husk, at for meget mel ændrer konsistens og smag på kagerne. Rul dejen ud i en tykkelse på 3-4 mm.
- Brug udstikkere i forskellige faconer, og stik så mange kager ud, som dejen rækker til. Læg kagerne på et stykke bagepapir, sørg for, at kagerne cirka har samme størrelse - så små kager er på et stykke bagepapir og store på et andet.
- Saml dejresterne sammen, og fortsæt med udrulning og udstikning, hvis dejen bliver for varm at arbejde med læg den i køleskabet igen. Eller saml dejresterne til en rulle som kan skæres i skiver og bages en anden dag.
- Bag honningkagerne midt i ovnen 6-8 min, hold øje med kagerne. Honningkagerne er ret bløde, når de tages ud af ovnen.
Knækglasur
- Rør en ret fast klumpfri glasur af æggehvide og flormelis (+ lidt citronsyre). Del den evt. i mindre portioner, og farv dem.
- Fyld glasuren i en cornet af bagepapir, eller brug en lille frysepose, hvor hjørnet klippes af.
- Pynt kagerne med glasur og evt, sukkerpynt.
Opbevaring
- Opbevar kagerne i en lufttæt beholder.
Noter
- Se 6 forskelige krydderiblandinger - lav en portion honningkagekrydderi eller vælg dit favoritkrydderi.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.