Hjemmelavet remoulade - pickles remoulade
Servings: 3 dl ca.
© danishthings.comHusk at tage æggeblommerne ud af køleskabet, så de ikke er iskolde.
Print
Equipment
- Kraftig stavblender med tilhørende blenderglas
- digital køkkenvægt
- Måleskeer
- Sigte - valgfrit
- minihakker/foodprocessor - eller en god kniv
- Skål - gerne med tilhørende låg
- silikoneske eller -dejskraber
Ingredienser
Grund mayonnaise
- 2 stk æggeblommer, eventuelt pasteuriserede - eller 1 æg m/l
- ½ tsk salt
- 3 tsk velsmagende eddike - f.eks. hvid balsamico eller hvidvinseddike
- 200 g neutral olie - jeg bruger rapsolie
Remoulade
- mayonnaisen
- 2½ dl senneps pickles - drænet
- friskkværnet peber - tilsmagning
- salt - tilsmagning
- gurkemeje, hvis du vil ha’ en rigtig gul remoulade - kan undlades
Sådan gør du
Grund mayonnaise
- Tag din stavblender og blenderglasset.
- Kom først æggeblommer/æg i blenderglasset, derefter salt, eddike og olie.Lad det hele stå et par minutter, hvis æg og olie har forskellig temperatur.
- Stavblenderen sættes HELT ned i bunden af blenderglasset.
- Tænd og blend, mens stavblenderen holde stille.
- FØRST når din mayonnaise begynder at tykne, kan du begynde, at bevæge blenderen lidt op og ned i glasset, til du får en passende tyk konsistens på din mayonnaise.Vil du have en endnu tykkere mayonnaise tilsættes mere olie.
Remoulade
- Hvis du vil have en tykkere remoulade, skal du lægge din pickles i en sigte og presse ca. ½ dl af væden ud, lagen kasseres.
- Hak dine (drænede) pickles i en minihakker, til ønsket konsistens.Her kan du tilsætte en smule gurkemeje.Har du ikke drænet din pickles, får du en tyndere remouladesauce/-spread
- Rør de hakkede pickles med din mayonnaise.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
Opbevaring
- Remouladen opbevares på køl, og spises inden for et par dage.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.