Fragilité bunde - nøddemarengs
Servings: 160 g æggehvide
Print
Ingredienser
- 125 g hasselnøddekerner - ristede og afskallede*
- 160 g æggehvide (160 g er ca. 5 stk.)
- ½ tsk cream of tartar - kan udelades
- 250 g sukker
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 140°C varmluft - 160°C almindelig ovn.
- Beklæd en plade med bagepapir.
- Hak de ristede og afskallede hasselnøddekerner i en foodprocessor, til du har et fint hasselnøddemel.
- Pisk æggehviderne meget stive med cream of tartar i en helt ren skål.
- Pisk sukkeret i de stive hvider én skefuld ad gangen, til marengsen bliver skinnende og tyk.
- Rør hasselnøddemelet i, uden at marengsen mister pusten.
- Smør marengsen ud på bagepapiret i et jævnt lag.
- Bag fragilitéen i ovnen i 45-55 minutter, den skal være sprød og gylden.
- Lad den køle af på pladen.
- Udstik cirkler, der passer i størrelsen til din is, eller skær bunden i firkantede stykker og brug den sammen med mousse.
Noter
*Se bagte mandler under Marcipan – 4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – giv hasselnødderne ca. 10 minutter
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.