Go Back
–+ servings
Blomkålssuppe med mandler – er du til en lækker vegetarisk forret? Vil du kræse om dig selv og dine gæster en lækker grøntsagssuppe - med fuld blus på smagen? Prøv denne lækre blomkålssuppe med mandler fra Wassims kogebog “Wassim”. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomkål #suppe #mandler #blomkålssuppe #forret #nytår #festlig #vegetar

Blomkålssuppe med mandler

Ret: Forret, Suppe, Vegetar
Køkken: Dansk
Servings: 4 personer
Author: Christel Parby
Skal du lave forret til en hyggelig aften eller til nytår?
Må det være vegetarisk, med fuld blus på smagen?
Hvis du vil kræse om dig selv og dine gæster med en lækker grøntsagssuppe, prøv denne lækre blomkålssuppe med mandler, der oprindeligt stammer fra Wassims kogebog “Wassim”.
Jeg har ændret målene til gram, og beskrevet flere steps i opskriften.
Print
Metrisk - US Customary

Equipment

  • kniv
  • spækbræt
  • tyndskræller/kartoffelskræller
  • Gryde
  • pande
  • grydeskeer
  • blender

Ingredienser

  • 1 stk blomkålshoved
  • 1 stk zittauerløg (almindeligt løg)
  • 2 fed hvidløg
  • 45 g mandelolie - eller neutral olie
  • 1500 g hønsefond - grøntsagsfond, til helt vegetarisk
  • 100 g sødmælk
  • 200 g piskefløde
  • 100 g kaffefløde
  • salt og peber
  • lidt citronsaft
  • lidt frisk kørvel
  • 20-30 g smuttede spanske mandler - eller andre store smuttede mandler
  • godt brød - f.eks. et grydebrød

Sådan gør du

Forberedelse

  • Skyl blomkålen godt.
    Fjern stokken fra blomkålen. Skræl stokken, kasser skræller og den tørre ende.
    Gem 1-2 små blomkålsbuketter per person til fyld, blomkålsbuketterne skal kunne deles i kvarte.
    Hak stokken og resten af blomkålsbuketterne groft.
    Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.

Suppe

  • Kom de hakkede løg og hvidløg i en gryde med lidt mandelolie, tilsæt det groftsnittede blomkål og sauter et par minutter, til det er gyldent.
    Tilsæt hønsefonden og reducer, så der er cirka 2/3 væske tilbage.
    Tilsæt mælk og fløde og smag til med salt og peber.
    Lad herefter suppen småsimre i cirka 15 minutter.
    Fjern suppen fra kogepladen og blend den helt fint i en blender.
    Smag til med citronsaft, salt og peber.

Blomkålssalat

  • Hak kørvelen.
    Rist mandlerne på en varm og tør pande.
    Del blomkålsbuketterne i kvarter og sauter dem på en pande i mandelolie et par minutter, til de er møre.
    Vend kørvelen og mandlerne sammen med blomkålsbuketterne.

Anretning

  • Anret blomkålssalaten (blomkål, kørvel og mandler) i en dyb tallerken og hæld blomkålssuppen udover.
    Server sammen med brød.

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.