Go Back
–+ servings
Lakserilette med bagt eller varmrøget laks og pisket cremefraiche 38%. En nem, luftig laksemousse til brød, frokost, forret eller appetizers. © Christel Parby - danishthings.com #DanishThings #lakserilette #laksemousse #laks #forret

2 × lakserilette - med bagt eller varmrøget laks - en nem laksemousse

Ret: Aftensmad, appetitvækker, appetizer, Forret, frokostret
Servings: 270 g fersk laks uden skind
Author: Christel Parby
© danishthings.com
Lækker opskrift på cremet og luftig lakserilette med bagt eller varmrøget laks og pisket cremefraiche 38%.
Perfekt til hjemmebagt brød, frokost, som appetizer eller en festlig forret.
Lav en anderledes laksemousse med den type laks, du bedst kan li’ - ovnbagt, varmrøget, grillet eller stegt på panden.
Af grundportionen får du hovedret til 3 personer (serveret med brød og evt. salat), frokostret eller forret til ca. 6, eller 10–12 små appetizers.
Print
Metrisk - US Customary

Ingredienser

Laks

  • 270 g fersk laks uden skind (270 g fersk laks svarer til ca. 240-250 g tilberedt vægt *)

Ovnbagt laks

  • 1 tsk olivenolie
  • 1 tsk citronsaft
  • 3 g salt 3 g ≈ ½ tsk
  • friskkværnet peber

Tilsmagning - til ovnbagt eller stegt laks

  • ¼ tsk fiskesauce

Creme

  • 125 g cremefraiche 38 % skal være 38%, hvis den skal kunne piskes
  • 2 spsk citronsaft + ekstra til tilsmagning
  • 4 spsk meget finthakket rødløg 4 spsk er ca. et lille rødløg
  • 2-3 spsk finthakket dild og/eller purløg
  • 1-2 spsk økologisk citronskal meget finthakket eller fintrevet
  • salt
  • friskkværnet peber

Tilbehør - valgfri

Pynt - valgfri

  • friske urter
  • friskrevet økologisk citronskal
  • stenbiderrogn eller kaviar

Sådan gør du

Ovnbagt laks

  • Forvarm ovnen til 140 °C (284 °F) varmluft.
  • Læg laksen i en lille ovnfast fad, dryp med olivenolie, citronsaft, salt og friskkværnet peber.
  • Tilbered laksen i 18-22 minutter indtil kernetemperaturen rammer 52-55 °C (126 °F).
  • Laksen skal køle ned, inden du vender den med resten af fyldet.
    Sæt den i køleskabet, gerne natten over.

Findel laksen

  • Findel laksen med en gaffel.
  • Smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
    Bruger du bagt laks (eller laks stegt på panden) mix lidt fishsauce i.
  • Vend hakkede urter og finthakket rødløg i.

Cremefraiche creme

  • Pisk cremefraiche 38 % med en håndmixer i 1-2 minutter, indtil den bliver luftig som flødeskum.
  • Smag den piskede cremefraiche til med salt og friskkværnet peber.
    Vend forsigtigt citronskallen i skummet - uden at slå luften ud.

Samling

  • Vend laksen forsigtigt i cremen, så konsistensen forbliver luftig.
  • Smag til med citronsaft, salt og peber.
  • Lad riletten stå 30 minutter på køl før servering, så smagen sætter sig.

Server din lakserilette:

  • Server lakseriletten:
    - på brød eller boller
    - i små portionsglas med brød eller rugbrødschips til
    - i krustader, vandbakkelser eller vol-au-vent skaller som appetizers
    Top med lidt ekstra citronskal eller urter.
    Skal det være ekstra festligt kom lidt rogn eller kaviar ovenpå - det giver både salt og farve.

Noter

 
* Har du varmrøget laks, grillet laks eller pandestegt laks, start ved “Findel laksen“

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.