2 i én honningkager – cupcakes og honningbomber
© danishthings.com
Antal personer
10-20
Antal personer
10-20
Ingredienser
Tørt:
  • 1 pakke færdigt honningkage krydderieller: • ½ tsk kardemomme • ½ spsk stødt kanel • ½ tsk stødt ingefær • ½ spsk stødte nelliker
  • 250g hvedemel
  • ½ spsk natron
Vådt:
  • 70g fast honning
  • 80g muscovadosukker eller brun farin
  • 100g smør
  • 70g rosiner
  • 1 skal fra 1 økologisk appelsin
  • 80g saft fra ½ økologisk appelsin, der må godt komme lidt appelsinkød medgem resten til glasur
  • ½dl piskefløde
  • 2 æg
Overtræk:
  • Mørk chokolade eller den børnevenlige udgave – mørk pålægschokolade – de runde
Glasur
  • 100g Flormelis
  • økologisk appelsin saft eller
  • past. æggehvide og citronsyre
Smørcreme
  • 50g blødt salted smør
  • 50g Flormelis
  • abrikosmarmeladehjemmelavet eller en god købevariant
Instruktioner
  1. Smelt honning, sukker/farin og smør i mikroovnen 30-60 sek. eller smelt den i en gryde. Sukkeret behøver ikke, at være helt smeltet, det sker mens, blandingen køler af til rumtemperatur.
  2. Bland krydderier samt hvedemel med natron i en skål.
  3. Blend rosiner, appelsinskal og appelsinsaft med fløden. Tilsæt honnigmassen og blend videre. Til sidst blendes æggene med.
  4. Rør det våde i det tørre med en ske – der skal kun bruges håndkraft, så bliver kagerne bedst. Rør dejen godt sammen, kom den i en frysepose eller en sprøjtepose, det gør det lettere, at styre honningkagemassen.
  5. Sprøjt massen i mini muffin forme eller form runde honningkager på bagepapir på en bageplade – husk, at de flyder ud.
  6. Bag kagerne i cirka 12 minutter ved 160 C varmluft – 180 C almindelig ovn. Tiden kommer an på kagernes størrelse.
Pynt:
  1. Version 1 – chokolade overtræk: Smelt den mørke chokolade, og bred den ud over kagerne. Hvis det skal være helt traditionelt, så sæt et glansbillede på. Den børnevenlige er, at komme et stykke mørk smiley pålægschokolade på de lune kager, og lade varmen smelte chokoladen. Det er vigtigt, IKKE at røre kagerne før chokoladen er stivnet.
  2. Version 2 – glasur: Rør flormelis med appelsinsaft til passende konsistens, eller lav en knækglasur af flormelis og past. æggehvide, smag den til med lidt citronsyre. Knækglasuren kan også piskes luftig, som dekoration på cupcakes.
  3. Version 3 – hurtig smørcreme: Pisk smør og flormelis, indtil det er helt hvidt og luftigt – det tager 3-4 minutter. Tag kagerne to og to, smør abrikosmarmelade og smørcreme på og saml dem, inden honningbomben overtrækkes med mørk chokolade. Vil du lave en velsmagende – men mere tidskrævende smørcreme? Se denne smørcreme.
  4. Opbevar i en lufttæt beholder på et køligt sted. Opbevares i køleskab, hvis der er smørcreme på, tag dem ud en halv times tid før servering, så smørcremen ikke er helt hård.