Saftige bananmuffins - opskrift med valnødder og crumble
Servings: 8 bananmuffins med valnødder og crumble
© danishthings.comBag bløde og saftige bananmuffins. Brug brune bananer, valnødder, kanel - og lav en sprød crumble. Nem opskrift med muffinmetoden.
Print
Equipment
- muffinform med tilhørende papirforme
- digital køkkenvægt - helst med decimaler
- Minihakker
- spækbræt og kniv
- Frysepose
- Skåle
- Dejskraber
- isske eller lignende
Ingredienser
Valnøddecrumble (laves først)
- 20 g hvedemel
- 20 g brun farin
- 20 g valnødder - finthakkede
- 18 g saltet smør - smeltet eller meget blødt
- 0,75 g kagekrydderiblanding - alternativt kanel
- 0,25 g fint salt - brug dobbelt op ved usaltet smør
Vådt
- 110 g meget modne bananer med brune pletter
- 55 g hvidt sukker
- 45 g brun farin
- 50 g neutral olie
- 1 stk m/l æg (1 m/l æg er ca. 55 g)
- 37 g kefir eller kærnemælk
- 0,5 g citronsyre
- 0,75 g fint salt
Tørt
- 100 g hvedemel
- 26 g fuldkornshvedemel
- 4 g bagepulver
- 1,6 g natron
- 1,2 g kanel - alternativt et af kagekrydderiblandingerne
- 50 g valnødder - grofthakkede
Sådan gør du
Forberedelse
- Start med at finde tingene frem og gøre formen klar med papirmuffinforme.
- Kom en bageplade i ovnen, og sæt temperaturen på 175 °C (347 °F) varmluft.
Valnøddecrumble
- Smelt smørret i en mikroovn. Brug alternativt meget blødt smør.
- Puls dine valnødder kort i minihakkeren. Kom resten af ingredienserne til crumblen i minihakkeren sammen med valnødderne. Kør crumblen, indtil den ligner fugtigt sand, der klumper sammen.
- Kom crumblen i en frysepose, som du flader ud og lægger i fryseren, mens du ordner resten.
Vådt
- Kom bananerne i minihakkeren og kør dem til mos. Tilsæt resten af de våde ingredienser. Kør, til blandingen er ensartet.
Tørt
- I en skål: Sigt mel, hævemidler og kanel/kagekrydderi sammen. Pisk det igennem med et piskeris. Sigtningen fjerner klumper, mens piskeriset sikrer en ensartet fordeling.
- Hak valnødderne til muffindejen groft med en kniv. Bland valnødderne i det tørre.
Samling
- Hent crumblen i fryseren!
- Hæld bananblandingen ned i skålen med de tørre ingredienser. Bland dejen forsigtigt med piskeriset - rør, til dejen netop er samlet og uden store klumper af mel. En muffindej må gerne være lidt grov og ujævn.
- Fordel dejen i muffinformene - brug gerne en isske. Drys med crumble på toppen - hvis du bruger den.
Bagning
- Sæt formen på bagepladen og bag dine muffins ved 175 °C (347 °F) varmluft. - ca. 18 minutter uden crumble - ca. 19-20 minutter med crumbleFørste gang du bager bananmuffins, skal du tjekke dem lidt før - ovne bager forskelligt. Dine bananmuffins er færdige, når kernetemperaturen er 97–98 °C (207 °F).
- Tag formen ud af ovnen og sæt muffinformen på en rist. Lad muffinsene køle af i formen i 5-10 minutter, og flyt dem derefter over på en afkølingsrist, hvor de kan køle af individuelt.
- Opbevar dine helt afkølede bananmuffins i en lufttæt beholder ved kølig stuetemperatur. De holder sig gode i mindst 3 dage.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.