Mørdej med smør
Servings: 12 små og en mellemstor tærte
Print
Ingredienser
- 100 g fuldkornsmel, hvid hvede, manitoba mel, grahamsmel…
- 200 g hvedemel
- ½-1 tsk. salt
- 150 g koldt saltet smør
- 1 æg m/l
- 1 tsk. eddike 1 spsk. ved sprøde skaller
- 1 spsk. kold kærnemælk eller koldt vand - intet hvis du bruger 1 spsk. eddike
Sådan gør du
Dejen
- Kør mel og koldt smør i en foodprocessor med knivsblad, indtil smørret er på størrelse med bønner.
- Mix æg, eddike og evt. kærnemælk/vand.
- Tilsæt det langsomt, stop når dejen lige samler sig.
Den utålmodige tærtebager
- Hvis du skal lave minitærter, så ruller du dejen ud og udstikker små cirkler (ca. 9 cm i diameter) med en dejudstikker, saml den overskydende dej og gentag udstikningen.
- Du kan også lave en stor cirkel til en almindelig tærte (ca. 24 cm i diameter).
- Læg cirklerne på muffinformen og dejen i tærteformen inden de stilles koldt i minimum 1 time, evt. i fryseren i kortere tid.
Har du god tid
- Former du hurtigt dejen til en kugle, brug husholdningsfilm eller en frysepose, lægger dejen koldt i køleskabet minimum 1 time eller i fryseren ½ time.
- Dejen er hårdere at rulle ud, når den er kold.
Bagning
- Prik dejen med en gaffel.
- Gennembag tærtebundene ved 180°C varmluft i ca. 8-10 for de små og ca. 12-15 minutter for en stor.
- Tiden er afhængig af størrelsen på tærterne - til de er gyldne.
Noter
Du kan forberede dejen dagen før, og opbevare den i køleskabet.
Den ubagte dej kan fryses, så er der til hurtig tærte en anden gang.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.