Lys chokolademousse med kaffe

Ret: Chokolademousse, mousse

Køkken: Dansk

Servings: lille lagkage

Author: Christel Parby

Lav en lækker lys chokolademousse med få ingredienser.

Vær opmærksom på at der står piskefløde 2 gange, den ene portion skal være kold, den anden varmes op.

Makes: 20cm round

Læg husblassen i blød i koldt vand.
Kom chokoladen i en skål, der kan tåle varme.
Kom piskefløden til flødeskum i en piskekande, så flødeskummet ikke er køleskabskoldt, når det skal mixes med ganachen.
Kog fløden op med kaffepulver.
Når kaffe-fløden står og småbobler i overfladen, hældes den over chokoladen, rør IKKE rundt, dæk skålen til med et låg, et stykke husholdningsfilm eller en tallerken.
Lad chokoladen stå 2-5 minutter inden du rører i den.
Rør langsomt rundt i skålen med chokolade og fløde, brug en silikoneske eller en dejskraber, rør rundt i midten, ganachen skal nok samle sig.
Smelt husblassen ved lav varme i det vand, der hænger ved.
Tag gryden af varmen og tilsæt en smule af ganachen og mix det godt.
Tilsæt gradvist hele ganachen, når det er godt blandet kom det tilbage i ganacheskålen.
Når moussen nærmer sig stuetemperatur, kan du piske fløden til et blødt skum.
Bland først en skefuld flødeskum i ganachen, inden resten foldes forsigtigt i.
Den lyse chokolademousse støbes oven på lagkagebunde eller i serveringsglas.
Mousse og kager med mousse opbevares i køleskabet.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.