Lækre tykke bananpandekager – uden sukker og mel
Servings: 2 -3 personer, 12-13 pandekager
Print
Ingredienser
Tørt
- 200 g grovvalsede havregryn
- ¼ tsk. vaniljepulver
- ½ tsk. bagepulver
- ½ tsk. natron
Vådt
- 1-2 tsk. fintrevet skal fra en hel økologisk citron
- 2 spsk. citronsaft
- 200 g banan godt modne, med brune prikker ca. 2 stk.
- 4 æg m/l
Fyld*
- 1-2 bananer i skiver alt efter størrelsen og hvor mange forskellige pandekager du vil lave
- 25-40 g hakkede valnødder er også gode som drys
eller
- 100-200 g frugt og/eller bær - friske eller frosne
Stegning
- Smør - gerne usaltet eller kokosolie
- 1-2 stegepander - det går SÅ meget hurtigere med 2 pander
Tilbehør
- Frisk frugt: æble, pære, mango, ananas, appelsin, blommer...
- Friske bær: blåbær, hindbær, jordbær, solbær, stikkelsbær, kirsebær...
- Æblemos - gerne usødet eller sødet med dadler
- Ahornsirup
- Hakket mørk chokolade med en kakaoprocent på 70% eller mere
- Hele eller hakkede bagte nødder: valnødder, hasselnødder, mandler, pecannødder...
- Frysetørrede bær: hindbær, jordbær, blåbær...
Sådan gør du
Tørt
- Blend havregrynene til et fint mel sammen med vanilje, bagepulver og natron. Hæld det i en lille skål.
Vådt
- Blend det våde, til du har en homogen masse.
- Tilsæt det tørre til det våde, og blend igen.
- Hæld dejen tilbage i skålen og lad den hvile i 5-10 minutter, mens du forbereder fyldet og renser frugt/bær til tilbehør.
Stegning
- Opvarm en pande, start med medium høj varme, tilsæt lidt smør/kokosolie
- Når det er smeltet, og panden er godt varm, hælder du en lille portion pandekagedej ud på panden. Jeg bruger ½ dl per pandekage, samt lidt bananskiver og valnødder, eller et par teskefulde blåbær, pæretern, revet æble…
- Skru ned for varmen, så pandekagerne ikke brænder på – der er forskel på komfurer og pander, så hold øje.
- Steg pandekagerne indtil de er gyldne.
Server
- Server pandekagerne med frisk frugt eller bær, ristede nødder, æblemos sødet med dadler, ahornsirup eller din favorit topping - hvis det er til dessert, tilføj også lidt hakket mørk chokolade, minimum 70 procent.
Noter
* Du kan også lave pandekagerne uden fyld eller nøjes med at bruge én slags fyld, du skal bare fordoble mængden af det du vil bruge.
Prøv også med pære i tern, revet æble, friske eller frosne bær som blåbær, hindbær, solbær…
Du kan også tilføre lidt kanel, i stedet for, eller sammen med vaniljepulveret.
Pandekagerne er gode som morgenmad, snacks til madpakken, sund dessert - eller når du har lyst til noget lækkert - med god samvittighed.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.