Kanelsnurrer

Forb. tid: 30

Tilb. tid: 12

Hævetid: 1 25

Servings: stk. eller flere

Author: Christel Parby

Kanelsnurrer – nemme og hurtige snurrer med kanelfyld.

Lav de lækre kanelsnurrer til din brunch, til en god kop kaffe, eller tag dem med på en picnic.

Metrisk - US Customary

Equipment

Bagevægt
Skål + mikroovnen
Gryde(r)
Røremaskine eller håndmixer + skål
En plasticpose og en elastik eller husholdningsfilm
En bagemåtte og/eller 1-2 stykker bagepapir/bagefolie og evt. bageforme af papir/silikone
Kagerulle eller rullepind
Mel til udrulning
Lineal

Ingredienser

Dej

50 g saltet smør
50 g gær - se gærtips i teksten
150 g mælk 1½ dl
35 g sukker
½-1 tsk. kardemomme
½ tsk. salt fint salt
350 g mel
1 stk. æg m/l

Mørk kanelremonce

100 g saltet smør
80 g sukker - hvidt eller rørsukker
25 g brun farin eller muscovado sukker
2 tsk. kanel

Pensling

1 stk. æg
Lidt mælk eller vand
Perlesukker, sukker eller ingenting

Sukker glaze - sukkersirup

35 g kogende vand
35 g sukker

Sådan gør du

Dej

Smelt smørret til dejen, og stil det til side.
Skær smørret til fyldet i tern, så det kan blive blødt.
Mix gær og mælk i en røremaskine eller med en håndmixer.
Tag ca. halvdelen af melet og mix det med sukker, salt og kardemomme.
Kom dit mel mix op til mælken, og kør det på medium-høj hastighed.
Når det er mixet, tilsættes ægget, rør til det er fordelt i dejen.
Tilsæt resten af melet lidt efter lidt.
Tilsæt det smeltede smør, når det er fordelt, sætter du røremaskinen/håndmixeren på max. hastighed og ælter dejen ca. 12 minutter, til den slipper bunden af skålen og kan danne "dej-vinduer".
Har du ingen røremaskine/håndmixer, giver du den fuld gas med håndkraft - minimum 15 minutter.

Hæv

Klip fryseposen op, så du har et stort stykke plastik, eller brug husholdningsfilm til at dække skålen med, læg et rent viskestykke over, og lad dejen hæve tildækket 30-40 minutter et lunt sted – til dobbelt størrelse.

Mørk kanelremonce

Mix blødt smør, farin, sukker og kanel i en skål, til det er ensartet og godt cremet.
Brug en silikoneske eller en håndmixer med dejkroge.

Kanelsnurrer

Tænd for ovnen, sæt den på 200°C varmluft. (220°C almindelig ovn)
Rul dejen ud til et rektangel, gør det på en meldrysset bagemåtte, et meldrysset stykke bagepapir eller et meldrysset bord ca. 24 x 33 cm, se teksten.
Fordel fyldet på hele dejen - helt ud til kanten.
Der må gerne være 1-2 tsk. fyld tilbage i skålen til de to ende snurrer.
Fold først den ene ⅓ af dejen ind over fyldet.
Fold derefter den anden ⅓ indover, så alt fyldet er dækket.
Drej dejen ¼ omgang, så den er bredest vandret, og rul igen dejen ud til en bredde på 21-33 cm, længden skal være delelig med 3, højden skal være 18-20 cm.
Skær dejen i 3 cm strimler, du skal have 7-11 stk., lav max 12 snurrer.
Skær din dejstrimmel igennem på midten, næsten hele vejen op, lad ½ cm være tilbage i toppen, så den hænger sammen.
Tag den højre strimmel og sno den forsigtigt mod højre, pas på, at du ikke klemmer fyldet ud.
Den venstre strimmel snor du forsigtigt mod venstre, så snoningerne vender hver sin vej.
Til sidst snor du de to snoninger sammen.
Nu skal du snurre.
Tag fat i samlingen, som du lige har lavet og læg den flade del på bagemåtten/bagepapiret.
Start med at lave en spiral, som overlapper det flade stykke, så du danner en snoet kanelsnegl med hul i midten.
Hullet lukker du, enten ved at føre snoningerne igennem fra forside til bagside, eller fra bagsiden skubbe en smule af snoningen op, så det danner en lille top, du skal have begge endestykker på bagsiden.
Fordel dine kanelsnurrer på 1-2 bageplade(r) med bagepapir - helst i bageforme.
Giv de to kanelsnurrer, der er lavet af den yderste dej, lidt af det ekstra fyld.

Hæv

Dæk med en opklippet frysepose eller et stykke husholdningsfilm og et viskestykke, og lad kanelsnurrerne hæve 30-45 minutter.

Bag

Pisk ægget sammen med lidt mælk eller vand, brug et lille piskeris eller en gaffel.
Pensl kanelsnurrerne, også hen over kanelfyldet.
Drys evt. med perlesukker eller sukker.
Bag kanelsnurrerne 10-12-14 minutter, tjek dem efter 8 minutter.
HUSK at ovne bager forskelligt – og tørre kanelsnurrer er kedelige!
Tag snurrerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist.

Sukker glaze - sukkersirup

Mens kanelsnurrerne bager, kan du evt. lave en sukkersirup - din sukker glaze.
Kog sukker og (kogende) vand sammen til alle sukkerkrystaller er væk, pensl de varme nybagte snurrer med sirup eller dryp det forsigtigt ud over dine kanelsnurrer.
Spis dine afkølede kanelsnurrer til en god kop kaffe eller te.
Har du bagt snurrer uden sukker på, kan du drysse dem med lidt flormelis eller lave en glasur af flormelis og vand.

Noter

Du kan genopvarme kanelsnurrerne – giv dem 5-15 minutter ved 200°C varmluft (alt efter om ovnen er varm eller kold – og størrelsen på dine snurrer).

Du kan fryse dine kanelsnurrer, når du skal bruge dem, kom dem hurtigt under den kolde hane, for at tilføre lidt fugt, og bag dem ca. 10 minutter ved 200°C varmluft.

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.