Hvide chokolade krystaller
Servings: 4 personer
Print
Ingredienser
- 100 g god hvid chokolade
- 100 g sukker
- 100 g vand
Sådan gør du
- Hak den hvide chokolade fint - kom den i en skål der kan tåle varme og piskning.
- Kog vand og sukker til siruppen når 136˚C. Det tager noget tid før temperaturen når 120 ˚C, derefter går det stærkt.
- Hæld halvdelen af siruppen over den hakkede chokolade under piskning - brug en håndmixer.Der kommer ikke krystaller med det samme, for chokoladen smelter sammen med siruppen. Rør et par minutter til der dannes små krystaller.
- Hæld den resterende sirup over under omrøring, til der dannes et fint lag karamel omkring krystallerne.
- Hæld over på bagepapir. Afkøl til den krystalliserede chokolade er helt sprød.
- Opbevares tørt i lufttæt beholder.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.