Glukose tuilles - boble sukker dekoration
Servings: 4 eller så mange som du har lyst til
Print
Ingredienser
Tuilles
- Flydende glukose
- Silikonebagemåtte* eller en macaronmåtte – IKKE bagepapir
Dekoration og smag
- Vandbaseret fødevarefarve flydende farve - klar og gennemsigtigt eller opak og uigennemsigtig
- Spiseligt glimmer - pulver eller flager
- Spiseligt farvepulver
- Flydende koncentreret smag - gerne dem til bolcher, f.eks. solbær, hindbær, anis, appelsin…
- Citron-/æblesyre som fint pulver
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 130°C varmluft - 150°C almindelig ovn.
- Smør glukose ud på silikonemåtten eller macaronmåtten, brug en paletkniv.Fordel glukosen godt og lav god afstand, ellers flyder dine tuilles sammen.MAX ½ tsk. glukose pr. macaron plade Ø 5 cm - ellers har du EN stor plade.
- Dryp evt. et par dråber flydende farve eller smag på, eller drys en lille smule citron-/æblesyre på på glukosen - endelig ikke for meget.Drys glimmer/farvepulver på, hvis du har lyst.
- Sæt bagepladen i ovnen og bag glukosen i 60 minutter. Hvis du vil have fine gyldne bobler - ÅBN IKKE OVNEN før tiden er gået - det kan ødelægge boblerne.
- Vil du have smag i din dekoration, så tjek den efter 45 minutter, tilsætningsstofferne KAN påvirke udfaldet.**
- Afkøl og brug dine glukose tuilles som dekoration på dine kager og desserter.
- Opbevares tørt og lufttæt – har lang holdbarhed, hvis de opbevares HELT tørt.
Noter
*Jeg har prøvet billige og dyre bagemåtter og de fungerer alle fint.
**Har prøvet med salmiakpulver og lakridssirup, begge dele brænder på og bliver uappetitlige, rålakridspulver smager godt på/i, men er ikke et kønt syn.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.