Chantillycreme med cremefraiche - sprøjtefast chantilly-creme-fraiche på 5 minutter
Servings: 8 personer ca.
© danishthings.comSyrnet chantilly med cremefraiche.Et friskt og stabilt alternativ til klassisk chantillycreme.En grundportion på 548 g, giver en god mængde skum.Hvor langt den rækker, afhænger af, om du bruger cremen som fyld i en lagkage eller som topping på muffins, kager og desserter.Regn med 8 personer, hvis du bruger cremen i en dessert med bær og andet fyld, eller som topping på muffins.
Print
Equipment
- digital køkkenvægt
- skål med høj kant
- håndmixer med piskeris
- sprøjtepose med tyl - valgfrit
Ingredienser
- 250 g cremefraiche 38% (250 g ≈ ¼ l)
- 250 g piskefløde 38% (250 g ≈ ¼ l)
- 48 g hjemmelavet vaniljesukker blendet til flormelis - eller flormelis og vaniljepulver eller en alternativ smag *
Sådan gør du
- Kom den iskolde cremefraiche 38% i en skål med høj kant, tilsæt hjemmelavet vaniljeflormelis og piskefløde.
Pisk
- Brug en håndmixer med piskeris, start med at piske ved lav hastighed.Når den begynder at samle sig, pisk ved høj hastighed, til cremen danner bløde toppe - typisk 1–2 minutter. Hvis du vil sprøjte den ud, pisker du videre til faste toppe, undgå overpiskning.
- Hvis cremen bliver grynet, kan den reddes ved at vende lidt kold piskefløde i - start med en spiseskefuld, gentag om nødvendigt.
Opbevaring
- Brug cremen med det samme, eller dæk den til og sæt den på køl i op til 2 dage.
Noter
* Alternativt til hjemmelavet vaniljeflormelis, brug et neutralt hjemmelavet flormelis, brug sukker med smag, som du blender fint - se hvordan her.
Du kan fx bruge: blomstersukker, rosensukker, lavendelsukker, citronsukker…
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.