Vaniljeis
© danishthings.com
Antal personer
612, hvis det er en del af en dessert med flere elementer.
Antal personer
612, hvis det er en del af en dessert med flere elementer.
Ingredienser
  • 12 æggeblommerpasteuriserede eller almindelige
  • 350g sukker
  • 7,5dl sødmælk
  • 7,5dl piskefløde
  • 2stænger vanilje
Instruktioner
  1. Pisk æggeblommerne med sukkeret til de er lyse og skummende.
  2. Kog mælk og fløde op med vaniljen. Hav god tid – lav en kop kaffe eller te og nyd roen mens du rør i gryden – hele tiden. Mælke-fløden må IKKE brænde på.
  3. Hæld lidt efter lidt den kogende mælke-fløde i æggemassen mens der piskes. Hvis det er store portioner, hælder jeg mælke-fløden i med en suppeske, en skefuld ad gangen, så der ikke kommer “æggekage” klumper i massen. Det er ikke sikkert, at der plads til al væsken.
  4. Kom det hele tilbage i gryden, og legér massen under konstant omrøring til den når ca. 85 °C. Den må ikke koge.
  5. Afkøl ismassen og frys den i en ismaskine.
  6. Efterfrys isen – evt. i form.
Recipe Notes

TIPS

Vaniljeisen kan tilsættes smag eller fyld.
Prøv, at blande hakket mørk chokolade i ismassen, evt. sammen med stykker af marcipan.