Sådan laver du pærevodka

Ret: Infuseret alkohol

Køkken: Dansk

Servings: g vodka 40%

Author: Christel Parby

Lav en infuseret alkohol med en ren, frisk pærenote og en let vaniljetone.

Din pæreinfuserede alkohol er perfekt i den hjemmelavede pærelikør, i cocktails - og så kan du drikke den ren.

Grundopskriften tager udgangspunkt i en flaske 70 cl vodka 40 %, den vejer ca. 664 g.

Du får lidt mere pærevodka, da pærerne afgiver væske.

664 g vodka 40 % (70 cl vejer ca. 664 g)
½ vaniljestang - flækket på langs - smag eventuelt til efter infusion med i hjemmelavet vaniljevodka (vaniljeekstrakt)

lidt ren vodka eller finsprit til at skylle glas og glasflasker - samt til at væde kaffefilteret/-filtrene - valgfrit

Vask pærerne grundigt.
Behold skrællen på, den giver ekstra aroma.
Skær pærerne i kvarte og fjern stilk, blomst og kernehus.
Skær derefter i tern.
Vent med at veje til efter klargøring = renset vægt.
Kom pærerne og vaniljestangen i en skoldet glasbeholder med tætsluttende låg.
Hæld vodkaen over.
Luk beholderen og opbevar mørkt ved stuetemperatur.
Ryst beholderen dagligt.

Lad dine pærer infusere i 5-7 dage ved stuetemperatur, mørkt og tildækket.
Ryst dagligt.

Fugt et kaffefilter af papir eller metal med lidt ren vodka, så det ikke suger din pæreinfusion.
Kaffefilteret bruges for at minimere bundfald i flasken - jeg bruger et metalfilter til alle mine infusioner, det suger mindre, og kan vaskes og genbruges.
Sæt en tragt i din valgte flaske, kom kaffefilteret i tragten og hold en finmasket metalsigte over kaffefilteret, sigten opfanger pærestykkerne (og vaniljen), så det kun er den rene infusion, der løber gennem filteret.
Det gør det nemmere (og hurtigere) at få infusionen gennem kaffefilteret.
Kassér pærerne og vaniljestangen.
Hæld den siede pærevodka (pæresnaps) på afkølede skoldede, (eventuelt vodkaskyllede) flasker.
Luk straks.

Pærevodkaen skal modne for at afrunde smagen.
Den skarpe alkoholsmag bliver mildere, og smagen af pære og vanilje samler sig.
Lad den hvile mørkt og køligt i 3-8 uger.
Efter ca. 3 uger, er den velegnet til cocktails - stadig med lidt alkohol skarphed - du kan sagtens bruge den i cocktails, når den har modnet længere.
Efter 6-8 uger bliver smagen rundere og mere velegnet til at drikke rent.

Mindst 1 år - ofte længere, smagen udvikler sig over tid, dog kan pærenoten aftage.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.