Morgenmadsmuffins - Bagt havregrød - eftermiddagssnack
Servings: 12 muffins
Print
Ingredienser
Vådt:
- 100 g rosiner
- 30 g gojibær eller flere rosiner
- 1 dl kogende vand
- 1 stk æg m/l
Tørt:
- 130 g havregryn
- 1 spsk chiafrø*
- 1 spsk afskallede hampfrø*
- 1 tsk bagepulver - sigtet og uden klumper
- ¼ tsk fint havsalt
- ¼ tsk vaniljepulver eller vaniljesukker**
- 1 spsk lucuma pulver**
Fyld 1:
- 25 g græskarkerner
- 100 g nødder ***
Fyld 2:
- 50 g hindbær frosne eller friske
- 125 g æble ca. 1 ¼ æble brug resten til topping
Topping:
- 50 g solsikke og græskarkerner****
- 75 g æble ca. ¾ æble
- 50-60 g hindbær frosne eller friske
- 15-20 g flydende honning eller sirup f.eks. akaciehonning, ahornsirup, agave sirup, kokos sirup eller almindelig sirup
Diverse:
- muffinform til 12 muffins gerne i silikone
- smør eller olie til formen
Sådan gør du
- Rosiner og gojibær overhældes med 1 dl kogende vand, lad det trække mens resten forberedes.
- Start med at forvarme ovnen til 180 °C varmluft.
- Smør en muffinform af silikone med lidt smør eller olie.
- Vask æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i tern, tag 125 g fra til dejen.
- Hak nødderne fint, brug en minihakker, foodprocessor eller en blender. Du kan også hakke nødderne fint med en kniv, eller bruge mandelmel.
- Bland det tørre i en skål, tilsæt ”fyld 1” kerner og nødder.
- Findel den nu afkølede rosin-gojiblanding og mix det med ægget. Brug en minihakker, foodprocessor eller en blender.
- Bland det tørre med det våde inden æblerstykker og hindbær vendes i.
- Fordel muffinblandingen i silikoneformen, og tryk massen lidt sammen, der bliver 12 muffins.
- Lav toppingen ved at blande alt (undtagen friske hindbær) i en frysepose, mix det godt, så alt er dækket af honning-siruppen.
- Hvis du bruger friske hindbær, fordeles de først, inden resten af toppingen fordeles ovenpå dine morgenmadsmuffins.
- Bag dine morgenmadsmuffins i ca. 30 minutter.
- De er færdige, når de er let gyldne i toppen, og føles let faste når du stikker en kødnål i.
- Afkøl dem på en rist – spis lune eller gem til morgenmad, madpakker eller eftermiddags te/kaffe.
- Opbevares på køl.
Noter
*Chiafrø og/eller hampfrø kan erstattes med hørfrø, sesamfrø eller andre proteinholdige frø/kerner. **Lucuma pulver, er et sødende frugt pulver, det kan erstattes med andre frugt pulvere som f.eks. banan pulver eller erstattes med kokos sukker, vaniljesukker, rørsukker... Du kan også undlade sødemidlet, hvis du synes at dine muffins er søde nok. *** Jeg bruger 50 g hasselnødder og 50 g mandler, kan erstattes med 100 g mandelmel **** Jeg bruger 25 g græskarkerner og 25 g solsikkekerner, de kan erstattes med hinanden Hvis du har behov for mere faste muffins, så sæt mængden af "fyld 2" ned. Du kan dekorere dine muffins med frysetørrede bær, når de er færdigbagte, hvis du synes, at der mangler lidt farve. Morgenmadsmuffins kan fryses. Tø dem op i køleskabet eller varm dem i ovnen.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.