Kålsalat med kylling, pære, bladselleri og valnøddedressing

Ret: måltidssalat, salat

Køkken: Dansk

Servings: personer ca.

Author: Christel Parby

Lav en lækker kålsalat med kylling, sprød pære, bladselleri og cremet valnøddedressing.

Perfekt som måltidssalat eller tilbehør til fjerkræ.

Nem opskrift til hverdagen.

400-500 g kylling - en rest stegt eller kogt kylling, alternativt fersk kyllingebryst, som tilberedes
friskkværnet salt
friskkværnet peber
evt. olivenolie til stegning

60 g valnøddekerner ristede
2 stilke bladselleri (2 stilke er ca 120-140 g)
200-250 g sprød pære - gerne Clara Frijs
400-450 g valgfri spidskål - prøv at blande spidskål med grønkål og andre kål i forskellige farver

Overhæld valnødderne til dressingen med varmt kogt vand og lad dem trække, mens du klargør resten af ingredienserne til salaten.

Pil kyllingen og skær den i mundrette stykker.
Har du ikke en rest kylling, kan du stege/grille en kylling hel og servere kålsalaten ved siden af.
Du kan også stege kyllingebryster til din salat, du kan eventuelt marinere det først.
Steg kyllingen på panden til den har en kernetemperatur på 75 °C (167 °F), lad den hvile 10 minutter inden du skærer den ud.

Rens grøntsagerne.
Snit kålen fint, kom den i en stor skål.
Skær selleri i 3-4 dele på langs og derefter i tynde skiver, kom dem op til kålen.
Vask pæren og del den i kvarte, fjern stilk, blomst og kernehus.
Del hver kvarte i 3-4 stykker og skær dem i mindre stykker, kom dem op til kål og selleri.
Rist valnødderne på en varm pande, tag dem af, når de har fået noget varme.
Hak dem groft, og kom dem op til resten.

Tag de opblødte valnødder op af vandet, hæld dem eventuelt i en sigte - gem vandet, du skal bruge lidt af det til at justere konsistensen med.
Kom valnødder, æbleeddike, hvidløg, olivenolie, sukker, salt og peber i et stavblenderglas/miniblenderglas og blend til en glat dressing, tilføj udblødningsvandet lidt efter lidt, til konsistensen er passende. Du skal ca. bruge halvdelen af væsken.
Smag til med ekstra salt, peber, sukker og eddike.

Vend valnøddedressingen i salaten.
Kram gerne kålen lidt, mens du vender det hele sammen. (se afsnittet Kram din kål)
Kom plukket kylling op i skålen til kålsalaten, hvis du laver kyllingesalat, vend det hele sammen.

Serverer du salaten til kylling, kan du samle resterne til en måltidssalat dagen efter.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.