Udskriv

Vandbakkelser 

© danishthings.com
Køkken Fransk
Samlet tid 1 time
Antal 10 - 20 stk

Ingredienser

  • 100 g smør
  • 2 dl vand 200 g
  • 100 g hvedemel
  • 2-4 stk. øko æg antallet afhænger af størrelsen på dine æg
  • 1 tsk. sukker
  • ½ tsk. salt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 220ºC varmluft ovn, sæt en bageplade på midterste rille.

  2. Kom vand, smør, sukker og salt i en gryde, bring det i kog.

  3. Sigt melet, og tilsæt det under kraftig omrøring, brug piskeris eller håndmixer. 

    Pisk, indtil dejen slipper gryden.

  4. Varm dejen rigtig godt igennem, den skal være fin og blank, brug en silikonedejskraber til, at røre rundt.

  5. Kom dejen op i en skål. Brug skålen til røremaskinen eller den du vil bruge sammen med håndmixeren. 

    Lad dejen afkøle i 3 minutter.

    Rør dejen igennem inden du tilsætter det første æg, brug en K-spade i røremaskinen, eller fortsæt med håndmixeren.

  6. Tilsæt dit æg og pisk i 2 minutter.

    Tag dejskraberen og skrab kanterne ned, tilsæt det andet æg og pisk i 1-2 minutter.

    Se om du skal bruge flere æg - hvis du har store æg, så er det ikke sikkert. 

    Dejen er færdig, når den er blank og blød, den må ikke være for flydende, hvis den skal sprøjtes.

    Hvis du har brug for flere æg, fortsæt da med at piske de sidste æg i et ad gangen. Pisk ca. 1-2 minutter pr. æg, før det næste tilsættes og skrab kanterne ned, når det er nødvendigt. 

  7. Sprøjt dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, brug en kraftig sprøjtepose med tylle til tyk dej, ved tyndere dej, kan du bruge en frysepose, som du klipper hjørnet af, eller bruge et par skeer til at lave bollerne.

  8. Skru ned til 200°C almindelig ovn UDEN varmluft, eller *, overfør bagepapiret med bollerne til den varme plade og bag vandbakkelserne i 25-30 minutter - afhængigt af størrelsen.

    HUSK på, IKKE at åbne ovndøren de første ca. 20 minutter af bagetiden, bollerne falder sammen!

  9. Når vandbakkelserne er gyldne og flotte, tag en test vandbakkelse ud af ovnen. 

    Se, om den falder sammen mens den køler lidt af. 

    Hvis ja, så bag de andre lidt mere. 

    Hvis nej, så er de færdige.

  10. Køl vandbakkelserne af og de er klar til brug.

    Skær dem over og fyld med valgt fyld.

Opskriftsnoter

*Jeg bager første portion efter opskriften, med opvarmning af ovnen og UDEN varmluft. Anden portion bages ved 180˚C varmluft i 25-30 minutter.

Du kan genopvarme dine vandbakkelser, hvis de er blevet bløde, giv dem et par minutter i en varm ovn ved 150-180˚C varmluft - hold øje med dem.
HUSK, at de skal være uden fyld og uden dekoration!