Fødevarefarve - frugtfarve gele, pulver eller flydende
sukkerpynt
Sådan gør du
Dag 1
Smelt honningen i mikroovnen ca. 30 sek. eller smelt den i en gryde.
Pisk æg og sukker luftigt, pisk den smeltede honning i.
Bland mel, krydderier og natron i en skål, tilsæt æggesnaps og honning, rør dejen sammen med en ske. Der skal arbejdes lidt, så den hænger sammen.
Læg dejen i en pose og opbevar den i køleskabet til næste dag.
Dag 2
Tænd ovnen på 160 °C, lad den midterste plade blive i ovnen.
Del dejen i 4-5 portioner, tag en klump og læg resten i køleskabet. Læg klumpen på et stykke bagepapir, med et andet stykke hen over, så dejen ikke klistrer fast til kagerullen - alternativt kan dusigte lidt mel på bordet og over dem. Husk, at for meget mel ændrer konsistens og smag på kagerne. Rul dejen ud i en tykkelse på 3-4 mm.
Brug udstikkere i forskellige faconer, og stik så mange kager ud, som dejen rækker til. Læg kagerne på et stykke bagepapir, sørg for, at kagerne ca har samme størrelse - så små kager er på et stykke bagepapir og store på et andet.
Saml dejresterne sammen, og fortsæt med udrulning og udstikning, hvis dejen bliver for varm, at arbejde med, så læg den i køleskabet igen. Eller saml dejresterne til en rulle som kan skæres i skiver og bages en anden dag.
Bag kagerne midt i ovnen 6-8 min, hold øje med kagerne. Kagerne er ret bløde, når de tages ud af ovnen.
Knækglasur
Rør en ret fast klumpfri glasur af æggehvide og flormelis (+ lidt citronsyre). Del den evt. i mindre portioner, og farv dem.
Fyld glasuren i en cornet af bagepapir, eller brug en lille frysepose, hvor hjørnet klippes af.
Du kan finde labels her.Har du lyst til, at din knækglasur har en anden smag eller farve, så find opskrifter på farvet sukker og sukker med smag, som du selv kan blende til flormelis - helt uden antiklumpningsmiddel.