Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Finskbrød eller finsk brød.

Finskbrød er en af mine favoritjulesmåkager.

Jeg kan sagtens springe de klassisk julekager over, her tænker jeg på jødekager, pebernødder, brunkager og klejner – specielt, hvis de ikke er hjemmelavede, men jeg vil gerne smage på et finskbrød.

– det synes jeg egentlig er lidt underligt.

For det er ikke en RIGTIG julesmåkage, det er jo ret beset en mørdej med lidt topping.
Den mangler alle julekrydderierne, og er derfor meget sart i smagen.

MEN det er de gode råvarer, der smager igennem, og det er dekorationen – et godt drys perlemelis, mandler eller hakkede nødder, som giver modspil til den delikate småkage.

Og jeg tror, at det er det der gør den populær, den er så REN i smagen.

Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Småkagerne er farlige.

De smager godt, og hvis du har dem stående fremme – i et glas, hvor man kan se hvad der er i, så forsvinder de som dug for solen – det er meget nemt liiige at hapse en småkage – farligt nemt.

Så er det godt, at du kan opbevare dejen i køleskabet, og nøjes med at bage en lille portion ad gangen.
Eller fryse dejen ned og gemme den til senere.

Det er dejligt nemt, og du kan altid bage friske småkager, hvis du får gæster.

Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com     Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Tips

Husk, at mørdej er en sablé dej, en ”sandet dej”.
Som alle andre mørdeje, kan dejen til finskbrød ikke tåle, at blive æltet for meget.

Jeg har fundet ud af, hvis jeg bruger foodprocessoren med knivsbladet, så er det både hurtigere og nemmere at samle dejen, smørret er stadigvæk koldt og dejen bliver fint sprød.

Du kan dekorere dine finskbrød med perlemelis, med en kombination af perlemelis og nødder, og hvis du har mod på at være lidt anderledes, kan du bruge farvede sukkerkrystaller.
Jeg har både brugt hakkede smuttede mandler, mandler med skal og hasselnødder med skal, nødde/mandel udgaverne ryger først.
Da jeg bagte en portion, som fik farvet sukker med smag, forsvandt de MEGET hurtigt – farve appelerer til børn og barnlige sjæle, og gør småkagen festlig året rundt.

Jeg har selvfølgelig lavet et par fejl.

Denne gang, havde jeg taget af glasset med de bagte mandler, i stedet for de ubagte, og det giver MEGET brune mandelstykker.
Der synes jeg, at det ser pænere ud at bruge ubagte nødder og mandler – smuttede eller med skal.
Du kan godt se forskel på de finskbrød, der har bagte mandelstykker, og dem der har hakkede hasselnødder.

Hvis du vil have fine lyse finskbrød, kan du vælge at pensle med æggehvide, og drysse dem med perlemelis og smuttede mandler.
Hvis du bruger hele æg, kan du bruge æggeblommerne i dejen.

Du skal bare ikke gøre som jeg, gjorde forrige gang jeg bagte finskbrød, hvor jeg havde æggeblommer i overskud.
Det hele æg blev brugt i dejen og æggeblommerne til pensling – det giver påskegule finskbrød
Måske en idé til dit påske kaffebord?
Så ser finskbrød mere originale ud penslet med æggehvide.

Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Finskbrød eller finsk brød.

Finskbrød er en af de nyere julesmåkager, som først blev opfundet i starten af sidste århundrede.
Brunkager, jødekager og vaniljekranse er fra midt i 1800 tallet, og klejner og pebernødder endnu ældre.

Nej, finskbrød er ikke en kage, de kender i Finland – så vidt jeg ved, er den af svensk eller dansk oprindelse, der er lidt uenighed.
Pyt med, hvem der bagte den først – det er en god småkage, så tak til opfinderen.

Hvilken julesmåkage er din favorit?

Del gerne fotos på Twitter @DanishThings eller Instagram @danish.things eller #danishthings

Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Finskbrød eller finsk brød

© danishthings.com
Ret Småkager
Køkken Dansk
Forberedelses tid 20 minutter
Tilberednings tid 12 minutter
Hviletid minimum 30 minutter
Samlet tid 32 minutter
Antal 50 stykker ca.
Forfatter Christel

Ingredienser

Småkagedej

  • 250 g koldt saltet smør
  • 360 g hvedemel
  • 100 g sukker
  • 1 sammenpisket æg eller to æggeblommer
  • Evt. lidt vand

Dekoration*

  • 50 g smuttede mandler - finthakkede eller andre finthakkede nødder
  • 100 g perlesukker
  • 2 sammenpiskede æg eller æggehvider, brug IKKE kun æggeblommer

Sådan gør du

Småkagedej

  1. Skær smørret i mindre stykker.
  2. Kom mel og smør i en foodprocessor med knivsblad, kør til smørret er fordelt.
  3. Bland sukker med ægget, kom blandingen i foodprocessoren.
  4. Tilsæt evt. lidt vand.

  5. Kør kun til dejen lige har samlet sig. 

Hvile

  1. Sæt dejen på køl ½-1 time.

Bagning

  1. Tænd ovnen, sæt den på 180˚C varmluft eller 200˚C almindelig ovn.
  2. Rul dejen ud i stænger ca. 1½ cm tykke, skær dem i stykker på ca. 4 cm, tryk kagerne flade. 

    ELLER rul dejen flad og skær småkagerne ud.

Dekoration*

  1. Bland mandler og perlesukker i en dyb tallerken eller en lille skål.
  2. Bland ægget i en anden skål.
  3. Pensl kagerne med æg og dyp dem i sukker-mandel/nøddeblandingen.

  4. Sæt kagerne på en plade med bagepapir.
  5. Bages 8-12 minutter, sæt pladen øverst i ovnen, hvis du ikke bruger varmluft.

Opskriftsnoter

*Jeg bager halvdelen af dejen og fryser den anden halvdel ned, dvs. jeg bruger:

  • 25 g smuttede mandler - finthakkede
  • 50 g perlesukker
  • 1 sammenpisket æg (eller 1-2 æggehvider, brug IKKE kun æggeblommer)

Du kan dekorere dine finskbrød med farvet sukker eller sukker med smag.

Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Finskbrød eller finskbrød, en lækker sprød småkage af mørdej. En klassiker til jul - eller en god kop kaffe. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com


Please follow and like us: