Rimmet torsk med avocadocreme

Første gang vi lavede denne ret, var nytårsaften 2016/2017 – siden har vi lavet den nogle gange.
Både den rimmede torsk og avocadocremen smager fantastisk.

Avocadocremen kan også bruges i sandwich og som tilbehør til andre retter, den er et godt alternativ til guacamole.

Her får du min version af Wassim Hallals opskrift Rimmet torsk med avocadocreme fra hans kogebog WASSIM.

Print opskrift

Rimmet torsk med avocadocreme

Min udgave af Wassim Hallals opskrift fra kogebogen WASSIM.

Antal personer

Ingredienser

Rimmet torsk

• skal fra 2 usprøjtede citroner gerne økologiske
• 1 usprøjtet citron saft fra
• 2 dl olivenolie
• 600 g torske filet - frisk eller anden frisk torskefisk
• salt
• friskkværnet peber
• 2 tsk sukker

Avocadocreme

• 1 usprøjtet citron saft fra
• 8 store avocado
• 2-3 dl græsk yoghurt
• salt
• friskkværnet peber

Tilbehør

• blandede babyleaves
• dild
• brøndkarse

Antal personer Ingredienser Rimmet torsk skal fra 2 usprøjtede citroner gerne økologiske 1 usprøjtet citron saft fra 2 dl olivenolie 600 g torske filet - frisk eller anden frisk torskefisk salt friskkværnet peber 2 tsk sukker Avocadocreme 1 usprøjtet citron saft fra 8 store avocado 2-3 dl græsk yoghurt salt friskkværnet peber Tilbehør blandede babyleaves dild brøndkarse

Instruktioner

Torsk

1. Frys den friske torsk i 24-48 timer. Eller køb sushi forberedt fisk hos din fiskehandler.

Citronolie

1. Riv skallen af begge citroner ned i en skål - brug evt. et juliennejern
2. Pres saften fra den ene citron hen over citronskallen.
3. Tilsæt 2 dl god olivenolie og bland det hele sammen - lad det gerne trække et par timer, inden citronolien skal bruges på torsken.

Avocadocreme

1. Tag avocadokødet, citronsaft fra 1 citron, og 2 dl græsk yoghurt og kør det i en foodprocessor, brug knivsbladet. Tilsæt mere yoghurt, hvis konsistensen ikke er som ønsket.
2. Smag til med salt og friskkværnet peber.
3. Kom avocadocremen op i en sprøjtepose og læg den på køl indtil den skal bruges.

Rimmet torsk

1. Skær torsken i små strimler, læg den tæt, men kun i et enkelt lag, i et fad med lidt kant.
2. Drys med sukker, salt og friskkværnet peber.
3. Hæld citronolien over.
4. Dæk fadet til og sæt i køleskab cirka 2 timer.

Tilbehør

1. Vask og tør den valgte salat og krydderurterne.

Servering:

1. Anret torsk på tallerkenerne, server med avocadoccreme og en urtesalat.

Recipe Notes

TIPS:

Vælg den salat du kan li’ og pluk den i mundrette stykker før servering.

Bacon og torsk smager utroligt sammen, så drys din rimmede torsk med en sprød baconcrumble:
Steg 300 g bacon sprød på en tør pande. Lad den køle af på fedtsugende papir, og blend den til en fin crumble i en minihakker.