| Antal personer |
personer, som tilbehør |
Ingredienser
- 65 g hindbær: hindbærcoulis eller hindbærsaft
- 100 g sukker
- ½ tsk citronsyre
- 100 g æggehvider pasteuriserede. 3 stk
- 50 g sukker
Ingredienser
| |
Instruktioner
- Skal du bruge marengsmassen til flødeboller eller kagetopping så spring dette over. Hvis du vil lave marengs, tænd ovnen på 120 °C varmluft.
Coulis:
- Kog coulis, sukker og citronsyre sammen.
- Kog det til en sirup, og hold øje med temperaturen.
Marengsmasse:
- Imens piskes æggehviderne og sukkeret til en luftig marengs.
- Når siruppen har en temperatur på 118 ˚C, hældes den forsigtigt over marengsen.
- Fortsætte med at piske i ca. 10 min, eller til marengsen er ikke længere føles varm.
- Massen er nu klar til at blive til topping på kager eller skum til flødeboller.
- Fyld en sprøjtepose, kom det i køleskabet til senere brug.
Marengs
- Fyld massen i en sprøjtepose med en tylle efter eget valg, eller i en frysepose, og sprøjt små marengs ud på bagepapir. Drys eventuelt med frysetørrede hindbær eller sukkerkrymmel.
- Skru ovnen ned til 80° C varmluft.
- Bag de små marengs midt i ovnen - til de er tørre 120+ min.
- Træk bagepapiret med kagerne over på en bagerist og lad dem blive helt kolde.
- Løft forsigtigt kagerne af bagepapiret.
- Opbevar marengs tørt i en lufttæt beholder.
Recipe Notes
Tips:
Brug skummet til flødeboller eller kagetopping og lav resten til marengs.