Det er vinter.
Vi har spist andesteg
– og der er rester.
Nu tænker du måske: “Hvad kan jeg bruge resterne fra anden til?”
Tjaaa, det kommer an på, hvad du er i humør til.
Du kan selvfølgelig bruge den i en lækker salat, eller i en udgave af flæskestegssandwich, hvor du bruger and i stedet for steg.
I dag, vil jeg foreslå dig at lave tærter.
Mini andetærter – små lækre tærter med and, svampe og porre.
Andetærterne er lækre, både som snack, forret, hovedret OG som frokostret.
Måske IKKE i samme servering…
Der er et eller andet over de små tærter
– de ser bare mere appetitlige ud, når de kommer portionsanrettede i mini udgave.
Det er lækkert med en sprød bund til det bløde cremede fyld.
Hmmm – lidt opdateret tartelet…?
Jeg bager mine mini tærtebunde på bagsiden af en smurt muffinform.
Tærterne holder formen fint og de kan laves tynde.
– bunden kan godt blive lidt rund på ydersiden, men pyt.
Hellere det, end at bakse med blindbagning.
Tærtedejen kan du købe, du kan lave en tærtedej med olie til hverdag, eller en mørdej til festligere lejligheder.
Hvis du laver mini andetærter til hovedret, sørg for at lave RIGELIGT – de er populære og du kan spise flere end to.
Inspirationen kom, da vi fejrede fødselsdag på “Gastrome” i Aarhus.
En af retterne var en mini kanintærte.
Denne tærte med and, er IKKE et forsøg på at kopiere deres kanintærte.
Jeg fik bare genopfrisket, at minitærter er en super måde at servere tærte på.
Derfor har vi spist EN HEL DEL minitærter i efteråret, både salte og søde.
Andetærten smager godt, og er en lækker måde at servere “rester” på.
Du kan også lave minitærten med en rest kylling.
Kylling passer fint til resten af året, hvor and måske er en mere efterårs-vinteragtig spise.
Tærten med and passer godt efter Mortens aften eller i julen.
Måske til julefrokost?
Hvad med en andetærte som snack eller forret nytårsaften?
– hvis du ikke er blevet træt af and…
Er du til vegetar udgaver af minitærten, prøv at undlade anden og bruge svampe-porrefyldet alene, eller brug et af de andre svampe-porretærte fyld.
Andetærte - tærte med and, svampe og porre.
Ingredienser - Ingredients
- 1 porre 1 stor eller to små
- 1/2 bakke champignon ca. 125 g
- 1/2 bakke østershatte ca. 125 g
- Smør til stegning
- 200 g and rest fra Mortens aften, jul eller ...
- 1,5 dl piskefløde
- Salt
- peber
- Muskatnød
- Saft fra 1/2 lime
- Tærtedej købt eller hjemmelavet
Sådan gør du
- Minitærtebunde bages 15 min. ved 175˚C varmluft, eller som angivet i opskriften.
- Rens porerne og skær dem i skiver
- Steg dem i smør
- Rens svampene.
- Skær champignon i passende skiver.
- Skær østershattene i fine strimler - de kan godt blive seje, hvis de ikke bliver stegt nok.
- Steg svampene ad to omgange i rigeligt smør
- Sidste portion svampe tilsættes fløde, krydderier og kødet fra anden.
- Resten af svampene og porren tilsættes.
- Der smages til med lime, muskatnød, salt og peber.
- Kog andefyldet let ind og server i sprøde tærtebunde.
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
