Mælkebøttesirup – sådan laver du sirup af dine mælkebøtter
Jeg er stadigvæk i gang med forårskøkkenet, nu er vi kommet til opskriften på mælkebøttesirup – mælkebøttesaften og en genvej til gelé.
Mælkebøttesaften og mælkebøttesiruppen smager rigtig godt.
Den smager af honning med citron – og det er en dejlig smag.
Det er også derfor at mælkebøttesirup kaldes “vegansk honning”.
Du får min genvej til klar gelé.
Er du veganer, brug et vegansk alternativ.
Jeg har opdelt opskriften i to dele mælkebøtteekstrakt og sød mælkebøttesaft.
Så kan du bruge din mælkebøtteekstrakt i andre opskrifter, og lave saft og sirup af resten.
Du kan gå direkte til mælkebøtteekstrakt og opskriften på mælkebøttesirup – sådan laver du sirup af dine mælkebøtter, eller til anvendelse af mælkebøttesaft og mælkebøttesirup.
Er du her for etiketterne, så er der kommet nye!
Jeg har lavet længere etiketter, der passer til flasker med sirup og flere forskellige størrelser.
Find de gratis etiketter og labels her.
Er du vild med mælkebøtter, kan du finde flere opskrifter her, der er både:
- Mælkebøttesalt – forårets lysegule kryddersalt
- Mælkebøttesukker – et gult blomstersukker med mælkebøttekronblade
- Mælkebøttesnaps
Og der er opskrifter på mælkebøtteboller, hvor du bruger mælkebøtteekstrakten og kogte mælkebøttekronblade eller tilføjer friske kronblade til dejen.
Det er forår
Mælkebøtterne står i fuldt flor.
– til glæde for nogen (marsvinene og mig) og til Bos store irritation.
Jeg synes at en mælkebøttemark kan være utrolig smuk, både når den står med gule blomster, og når de har hvide kroner på.
Men de enlige mælkebøtter er ikke så pæne i staudebedet.
Og er græsslåmaskinen er gået i stykker, kan mælkebøtterne hurtigt overtage en have…
Græsslåmaskinen virker igen.
Marsvinene og jeg, prøver at gøre kål på resten af mælkebøtterne.
De får det meste, jeg bruger kun kronbladene.
Mælkebøtter
Du skal bruge en del kronblade – og det tager tid at skille blomsterne ad, så pluk ikke for mange mælkebøtter ad gangen.
Første gang jeg plukkede mælkebøtter til sirup, plukkede jeg to store skålfulde – der har vel været 8-10 liter blomster!
Jeg tror, at det tog mig hele eftermiddagen at klargøre kronbladene.
Det har jeg ikke gjort siden – med mælkebøtter (jeg glemmer ALTID, hvor lang tid det tager at klargøre blomster…)
Når der både skal laves mælkebøttesirup, mælkebøttesukker, mælkebøttesalt, mælkebøtteboller og afprøves andre opskrifter med mælkebøtter, så behøver det ikke at være perfekt.
Derfor giver jeg dig valget mellem 2 metoder, når du skal klargøre dine mælkebøtter.
- klip med en saks
- vrid med hænderne
Klip med en saks
Klip lige under de gule kronblade, på de grønne dækblade, og fjern evt. de grønne blade efterhånden – se fotoet herover.
Vrid med hænderne
Du behøver heller ikke altid en saks, nogle gange kan du vride de gule kronblade af, og så går det lidt hurtigere…
Hold på den grønne del af mælkebøtten med den ene hånd og vrid de gule kronblade af med den anden, fjern evt. de grønne blade efterhånden.
(Her er det en god idé at have handsker på, ellers har du gule fingre og negle)
Ved begge metoder
Har du god tid, kan du bruge en pincet og får ALT grønt væk, du kan tale i telefon, høre lydbog eller podcast samtidig.
Har du en familie du kan inddrage, så er det hyggeligere at være flere om opgaven.
Det grønne på mælkebøtten er bittert, så du skal have så meget væk som muligt.
Men laver du mange opskrifter med mælkebøtter, og renser en hel masse blomster, så gør det ikke så meget, hvis der er få grønne dækblade tilbage.
Mælkebøttesaft og mælkebøttesirup
Som med alle de andre opskrifter på sirup, du finder på Danish Things, kan mælkebøttesiruppen bruges til meget forskelligt.
Drik den
Bland din saft eller sirup med:
- danskvand, og lav hjemmelavet mælkebøttesodavand
- koldbrygget te, og lav din egen iste
- hvidvin eller champagne, til en forårsfrisk drink
- gin eller vodka (mælkebøttevodka), og lav en cocktail, du kan nyde de lyse aftner
Spis den
Du kan også bruge din sirup til dine pandekager, hælde den over flødeis eller græsk yoghurt – den smager jo lidt af honning.
Som ingrediens
Brug f.eks. din sirup i en sorbet, en gelé eller en glaze.
Eller i det salte køkken, når du søder dine dressinger til en råkost eller salat med frugt eller bær i.
Hvis du vil lave noget lidt utraditionelt, så lav marcipan eller kransekage med din mælkebøttesirup.
Har du andre gode idéer?
Del gerne dine kommentarer og fotos!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things eller #danishthings
Sådan laver du mælkebøtteekstrakt
Mælkebøtteekstrakt
Ingredienser
Mælkebøtteafkog
- 75 g mælkebøtte kronblade uden de grønne dækblade - 75 g er ca. 150 mælkebøttehoveder
- 1000 g vand
Sådan gør du
Forberedelse
- Pluk en hel masse mælkebøttehoveder/mælkebøtter.
Sådan klargør du mælkebøtten
- Det grønne på mælkebøtten er bittert, så du skal have så meget væk som muligt.
2 måder
- 1) Klip lige under de gule kronblade, på de grønne dækblade, og fjern evt. de grønne blade.
- 2) Hold på den grønne del af mælkebøtten med den ene hånd og vrid de gule kronblade af med den anden, fjern evt. de grønne blade.
- Ved begge metoder:Har du god tid, kan du bruge en pincet og får ALT grønt væk...– men det gør ikke så meget, hvis du har lidt grønne dækblade tilbage.
Mælkebøtteafkog
- Kom kronbladene i en gryde, tilsæt vandet, kom låg på og kog op ved medium-høj varme.
- Når vandet koger, skru lidt ned, og lad mælkebøtterne koge under låg i ca. 15 minutter.
- Find en metalsigte og en skål eller en gryde til saften.Hæld mælkebøtteafkoget gennem sigten, sørg for at den ikke rammer væsken.
Kogte mælkebøttekronblade
- Pres så meget væske ud af de kogte mælkebøttekronblade som muligt, brug en ske, og pres mod sigten.Gem mælkebøttekronbladene til mælkebøtteboller.De kogte mælkebøttekronblade kan fryses.
Mælkebøtteekstrakt
- Mælkebøtteekstrakten er klar til brug i andre opskrifter - eller til at blive frosset ned i mindre portioner til senere brug.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
Sådan laver du mælkebøttesaft, mælkebøttesirup og mælkebøttegelé
Mælkebøttesaft, mælkebøttesirup og mælkebøttegelé
Ingredienser
Mælkebøttesaft/mælkebøttesirup
- 900 g mælkebøtteekstrakt
- 500 g sukker
- 7 g citronsyre eller saft og skal fra 1 økologisk citron
Mælkebøttegelé
- 14-16 blade husblas eller et vegansk alternativ - indstil din mængde saft eller sirup under antal
Sådan gør du
Mælkebøttesaft/mælkebøttesirup
- Vej din mælkebøtteekstrakt, er den meget koncentreret kan du tilsætte lidt koldt vand.
- Kom mælkebøtteekstrakten op i en gryde, tilsæt sukker og citronsyre/citronsaft.
Mælkebøttesaft
- Lad det hele komme i kog under omrøring - rør rundt til sukkeret er opløst.Smag på mælkebøttesaften, smag eventuelt til med mere citronsyre eller sukker.
- Mælkebøttesaften er klar til at blive hældt på skoldede og atamonskyllede flasker.
Mælkebøttesirup
- Vil du lave sirup, skru ned for varmen, og lad mælkebøttesiruppen stå og simre indtil du har en passende konsistens – simrer den længe (timer), får du en mørk karamelfarvet sirup.
- Hæld din mælkebøttesirup på skoldede og atamonskyllede glas eller flasker.
Mælkebøttegelé
- Vil du lave gelé af noget af mælkebøttesiruppen, start med at lægge din husblas i blød i koldt vand, mens du koger siruppen ind.En tommelfingerregel siger 1½-2 blade pr. 100 g væske til stabilt gelé.
- Tag den mængde sirup fra, du vil bruge til gelé, og opløs din husblas i den varme sirup.
- Hæld din mælkebøttegelé på skoldede og atamonskyllede glas.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
Labels eller etiketter
Her under finder du pdf-filer med forskellige udgaver af etiketter og labels – så er der lidt at vælge imellem.
Tryk på billedet, og kom til en pdf fil klar til print – de gamle ligger i Google drive.
Udskriv, og klip eller skær etiketten til.
Lim dine labels fast på glasset med en limstift – du kan fjerne dem nemt igen.
De nye labels kræver lidt mere af din printer, men jeg synes at de er blevet så fine.
Du kan lave lige så mange etiketter, som du har lyst til (og brug for).
Det er gratis for dig som privatperson at bruge de instruktioner, opskrifter, print og skabeloner, jeg lægger ind på Danish Things.
Jeg har copyright på de ting, der ligger her, og derfor må kopiering fra danishthings.com kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan/VISDA og kun inden for de i aftalen nævnte rammer, læs mere om ophavsret og brug af materialer fra Danish Tings her.
Husk at indberette kopiering og print fra denne hjemmeside til Copydan Tekst & Node/VISDA, hvis din institution er udtaget til at indberette.
Kaster du dig ud i at lave mælkebøttesirup eller gelé, del ENDELIG fotos!
Er du på Instagram tag dine fotos #danishthings eller del med mig @danish.things, jeg bliver så glad, når jeg ser dine fotos, og hvad du bruger siruppen til – og du får et ❤️ den anden vej.
