30-35grosenbladefra usprøjtede hybenroser eller velduftende roser
¼tsk.citronsyreeller æblesyre
atamon
Sådan gør du
Rens
Rens dine rabarber og skær dem i mindre stykker.
Rens dine rosenblade og sæt dem til side.
Tilbered
Kom rabarberne i bunden af gryden, før du hælder sukker, vand og evt. nonoxal over.
Sæt komfuret på medium lav varme under låg.Når du kan høre gryden boble, rører du rundt, så sukker og rabarber blandes.
Når sukkeret er smeltet sammen med rabarbersaften, røres rosenbladene i.
Bring det hele forsigtigt i kog, og lad det småkoge i ca. 10 minutter, hold øje, så gryden ikke koger over.
Tilsæt citronsyre og rør godt rundt.
Saft
Når rabarberne er møre, sigtes siruppen på skoldede Atamon skyllede glasflasker, så du kan opbevare saften UDEN for køleskabet.Eller frys din saft ned i mindre portioner.
Kompot eller puré
Overvej, hvad du skal bruge rabarber-rose kompotten/puréen til.Er det som tilbehør til søde desserter, kan du beholde rabarber-rose kompotten som den er, eller blende den til puré inden du kommer den på skoldede Atamon skyllede glas.Ellers smag på den, er den for sur, kan du koge den op med ekstra sukker, inden du kommer den på glas.Du kan også vente med at purére og tilsmage din kompot, til du skal bruge den.
Opbevar
Opbevar åbne glas og flasker i køleskabet.
Noter
Mine rabarber er haverabarber og de er meget sure - bruger du en anden slags rabarber, kan du starte med en mindre mængde sukker.Den koncentrerede saft kan bruges med det samme til at søde din te.Du kan også koge saften ind og få en sirup.Brug saften/siruppen afkølet i en drink – med eller uden alkohol.Lav saftevand, sodavand, kom den i din koldbryggede te.Brug din sirup på yoghurt, frugt eller pandekager, i sorbet, is og slushice.I stedet for sirup i din salatdressing, og i dine marinader - søde og salte.Rabarber-rose puré passer rigtig godt til vaniljeis, gerne servet på en nøddefragilite med friske bær til.